La Boîte à Gâteaux

23 avril 2014

Brioche Tressée

Une recette (click) repérée sur le blog de Manue et tirée d'un ancien numéro du magazine Saveurs, Je l'ai réalisée il y a quelques temps (et oui j'ai un peu la flemme et quelques articles de retard ces derniers temps) mais je me rappelle encore de sa texture filante et agréable, une des meilleures recettes de brioches que j'ai eu l'occasion de tester ;-) 

Brioche_1

Ingrédients : (Pour un moule à cake)

  • 260 gr de farine
  • 50 gr de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 10 cl de lait tiède
  • 5 gr de levure sèche de boulanger ( ou 10 gr de levure fraîche)
  • 1 oeuf 
  • 40 gr de beurre fondu
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • Du sucre perlé

Brioche

Recette :

  1. Dans un bol, émietter la levure fraîche dans le lait tiède et laisser reposer une dizaine de minutes.
  2. Dans le bol de votre robot ménager, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter l'oeuf battu ainsi que le beurre fondu et mélanger brièvement.
  3. Ajouter le lait et la levure et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique.
  4. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 2 heures à température ambiante et à l'abri des courants d'air.
  5. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la dviser en 3 pâtons de même poids, former ensuite une tresse, n'hésitez pas à fariner légèrement si la pâte est encore un peu collante.
  6. Déposer la tresse dans un moule à cake beurré et fariné et laisser doubler de volume.
  7. A l'aide d'un pinceau, recouvrir la tresse de jaune d'oeuf et parsemer de sucre casson, préchauffer ensuite le four à 170°C et enfourner pour 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. 

Brioche_2

 

Brioche 3

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13 mars 2014

Mini Hamburger Buns !

Cette recette de buns à Hamburger est tirée d'un de mes livres préférés : New York, les recettes culte de Marc Grossman aux éditions Marabout !  Il y a des bouquins comme ça où chaque recette essayée est une véritable révélation. Ces petits pains ont été utilisés pour un apéritif dînatoire, préparés la veille, ils ont été garnis d'un mini-steak à hamburger, d'un peu de sauce Brazil et de tranches de bacon grillées au four, le tout surmonté d'un pic en bois au centre pour tenir le tout (recette et photos à venir).  J'ai essayé 2/3 autres recettes avant mais c'est vraiment celle-ci qui m'a le plus plu, sûrement parce que les jaunes d'oeufs apportent beaucoup de moelleux. 

Mini buns_2

Ingrédients (Pour 30 mini-buns comme sur la photo ou pour 10 buns à hamburger) :

Ingrédients secs:

  • 680 gr de farine T55 
  • 2 cuillères à café de levure boulangère instantanée
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de sel

Ingrédients liquides:

  • 50 gr de beurre
  • 14 cl d'eau
  • 18 cl de lait (demi-écrémé pour moi)
  • 4 jaunes d'oeufs

Dorure:

  • 1.5 cuillères à soupe de lait 

Mini buns

Recette :

La pâte:

  1. Mélanger ensemble tous les ingrédients secs.
  2. Faire chauffer dans une casserole l'eau et le beurre jusqu'à ce qu'ils fondent.  Retirer du feu et ajouter le lait puis vérifier la température du mélange avec un thermomètre, celle-ci doit être comprise entre 45 et 55°C.  
  3. Assembler les deux préparations et commencer à pétrir. Ajouter les jaunes d'oeuf un par un, en pétrissant après chaque ajout.  Continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique (compter 10 minutes au robot et de 10 à 20 minutes à la main).  
  4. Former ensuite une boule lisse et la placer dans un récipient huilé recouvert de film alimentaire pour éviter que la pâte ne se déssèche.  La laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (c'est-à-dire environ 1h30 à température ambiante).

Mini buns__

La façonnage et la deuxième levée:

  1. Diviser le pâton en 30 portions égales pour des mini-buns ou 10 pour des pains à hamburger.
  2. Façonner chaque portion en boules avec la paume des mains et les placer sur une place recouverte de papier sulfurisé.
  3. Saupoudrer de farine puis couvrir d'un linge et laisser lever jusqu'à ce que les buns aient doublé de volume (au moins 1 heure à température ambiante).

Mini buns_3

 

La cuisson :

  1. Préchauffer le four à 220°C.  
  2. Dorer les pains en les badigeonnant de lait au pinceau, les saupoudrer de graines de sésame et les faire cuire 9 minutes pour des petits ou 11 à 12 minutes pour des grands jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, le dessous doit être légèrement coloré.

Mini buns_4

 

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02 mars 2014

Les Macarons au foie gras

 Une petite gourmandise à préparer pour un apéritif de fête ..... ou pas :-)  J'ai juste repris la recette des coques au chocolat de mes premiers macarons au Nutella => ici .  J'ai déjà tenté plusieurs méthodes pour les coques (Meringue italienne, meringue française, ...) mais c'est celle qui fonctionne le mieux. Et même si c'est toujours délicat de faire des macarons soi-même, qu'est ce qu'on est heureux lorsqu'on voit la collerette qui commence à se former ;-)

Macarons foie gras_2

Ingrédients : (Pour environ 25 macarons)

Les coques :

- 120 gr de blancs d'oeuf (environ 3 blancs d'oeuf)
- 110 gr de poudre d'amandes
- 225 gr de sucre glace
- 20 gr de cacao non sucré (type Van Houten)
- 50 gr de sucre semoule

La garniture au foie gras (recette trouvée chez Philo): 
- 150 grs de foie gras
- 5 cl de crème liquide

Macarons foie gras_4

 

Recette :

Pour les coques au cacao :

  1. Préchauffer le four à 175°C.

  2. Mixer la poudre d'amandes, le cacao et la sucre glace durant 2 minutes au mixer électrique afin d'obtenir une poudre fine et bien mélangée.

  3. Répartir le mélange uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner durant 5 minutes.  Passer ensuite le mélange au tamis.

  4. Battre les blancs en neige à vitesse maximale jusqu'à ce qu'ils commencent à bien prendre, ajouter ensuite petit à petit le sucre semoule sans cesse de fouetter.

  5. Continuer à battre les oeufs durant 3 minutes, ils doivent devenir bien fermes et former des "becs d'oiseaux".

  6. Verser le mélange cacao, sucre glace et amandes sur les oeufs et mélanger d'abord en soulevant délicatement l'appareil à l'aide d'une maryse puis plus vigoureusement.  Il faut que la pâte soit lisse, brillante et souple mais pas liquide.

  7. Remplir une poche à douille avec l'appareil et dresser à intervalles réguliers des petits tas de +/- 3 cm sur les 3 plaques recouvertes de papier sulfurisé, la pâte va s'étaler d'elle-même.

  8. Pour chasser les bulles d'air et éviter que les coques ne se fendent, taper/lâcher 3 fois la plaque sur le plan de travail et laisser ensuite croûter les coques à température ambiante durant 45 minutes, la pâte ne doit plus accrocher au doigt.

  9. Enfourner  les plaques une par une à 175°C durant 12 minutes (bien sûr ici tout dépend de votre four, perso j'ai tendance à les laisser une ou deux minutes en plus).

  10. Sortir les plaques du four et les laisser complètement refroidir, les coques se détacheront alors facilement et vous pourrez ensuite les laisser sécher complètement sur un grille

Macarons foie gras_3

Pour la garniture
  1. Mixer ensemble le foie gras et la crème liquide.
  2. Verser la préparation dans une poche à douille et garnissez vos coques de macarons (J'ai juste déposé une cuillère à café de crème au foie gras  sur une des faces du macaron).
  3. Placer les macarons au frais dans une boite hermétique et les laisser reposer un minimum de 12 heures au réfrigérateur. 
  4. Les sortir environ 1 heure avant dégustation.

Macarons foie gras

NB : 
- Les coques des macarons peuvent être congelées et seront ensuite dégelées à température ambiante.
- Il est préférable d'utiliser des blancs d'oeufs mis au réfrigérateur depuis quelques jours. Si les blancs ne prennent pas fermement, vous pouvez toujours ajouter quelques grains de sel ou quelques gouttes de jus de citron.

 

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25 février 2014

Les Boules de Berlin à la crème pâtissière

Je vous en parlais déjà dans mon billet précédent, les beignets et surtout les Boules de Berlin font vraiment partie des pâtisseries que je préfère! Bon bien sûr, j'adore les éclairs, les craquelins, les brioches et j'en passe mais pour les Boules de Berlin, c'est un peu particulier.  Ma nonna m'en prenait chaque mercredi sur le marché quand j'étais toute petite (et même quand j'étais un peu plus grande, il faut bien l'avouer), c'était une sorte de tradition du mercredi, les courses ne pouvaient pas se terminer sans passer par la roulotte du pâtissier !

Sans titre 1

Ingrédients : (pour environ 24 Boules de Berlin)

Les beignets : (toujours la recette de Sandra)

  • 700 gr de farine 
  • 3 cuillères à café de levure sèche de boulanger
  • 2 cuillères à café de sel
  • 75 gr de sucre
  • 4 oeufs
  • 120 ml de lait
  • 120 ml d'eau
  • 60 gr de beurre
  • Sucre en poudre pour décorer

 La crème pâtissière à la vanille tirée du livre le "Larousse des desserts" de Pierre Hermé : 

  • 4 jaunes d'œufs
  • 80g de sucre
  • 35cl de lait
  • 35g de beurre
  • 30g de maïzena
  • 1 gousse de vanille

Boules de Berlin

Recette :

La pâte à beignets :

  1. Dans un grand saladier, mélanger la farine avec la levure sèche puis ajouter le sel et le sucre et mélanger à nouveau.  Creuser un puit et y verser les oeufs et le lait.
  2. Mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former puis verser le tout sur le plan de travail fariné et la travailler quelques minutes jusqu'à ce que la pâte devienne bien homogène.
  3. Ajouter ensuite le beurre ramolli en deux fois et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.  Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et élastique (après 5 à 8 minutes).  J'avoue que j'ai réalisé toute ces étapes avec mon Companion :-) 
  4. Mettre la pâte en boule dans un saladier huilé, la couvrir de film alimentaire et laisser reposer la pâte 1h à 1h30 à température ambiante (près d'une source de chaleur), elle doit doubler de volume.
  5. Dégazer ensuite la pâte et la verser sur un plan de travail légèrement fariné.  Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 1 cm et découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce de 7 cm.
  6. Déposer les beignets au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée afin qu'ils ne collent pas lorsque vous les prendrez. Les couvrir et les laisser lever de 20 à 30 minutes à température ambiante.
  7. Allumer la friteuse et faire chauffer l'huile à 170°C puis mettre les beignets à frire 3 par 3, quand la première face est dorée, retourner le beignet et faire cuire l'autre face (environ 1 minute par face). Retirer les beignets avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.

Boules de Berlin_

La crème pâtissière à la vanille :

  1. Dans une casserole verser le lait, la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée puis porter à ébullition.
  2. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse puis ajouter le maïzena et mélanger à nouveau.
  3. Verser le contenu de la casserole sur les oeufs blanchis en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.  Reverser le tout dans la casserole et mettre sur feu doux sans cesser de mélanger. Retirer la crème du feu lorsque le mélange ait bien épaissi. 
  4. Retirer ensuite la crème du feu et attendre qu'elle refroidisse avant d'ajouter le beurre. Mélanger et filmer au contact.

 

Dégustation :

Utiliser une poche à douille (munie d'une douille cannelée ou pas) et la remplir de crème pâtissière à la vanille. Couper ensuite les beignets en deux et les garnir de crème. Placer les Boules de Berlin au réfrigérateur et les saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

 

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17 février 2014

Les beignets au sucre !

Mes premiers beignets ! La pâtisserie que j'adore par excellence avec les boules de Berlin et que pourtant je n'avais jamais tentée ... sûrement à cause de ma réticence à utiliser ma friteuse ou à me débarasser de l'huile par la suite.  Mais bon "Mardi Gras" oblige, cette année je me suis lancée et j'ai bien fait car les loulous ont adoré.  Même le plus grand qui n'est pourtant pas gourmand pour un sou en a mangé plusieurs ! Cette recette je l'ai trouvée ici sur le blog de Sandra qui n'est plus à présenter :-) 

Beignets_1

Ingrédients : (pour 16 petits beignets et 16 gros)

  • 700 gr de farine 
  • 3 cuillères à café de levure sèche de boulanger
  • 2 cuillères à café de sel
  • 75 gr de sucre
  • 4 oeufs
  • 120 ml de lait
  • 120 ml d'eau
  • 60 gr de beurre
  • Sucre pour l'enrobage

Beignets_ 

Recette :

  1. Dans un grand saladier, mélanger la farine avec la levure sèche puis ajouter le sel et le sucre et mélanger à nouveau.  Creuser un puit et y verser les oeufs et le lait.
  2. Mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former puis verser le tout sur le plan de travail fariné et la travailler quelques minutes jusqu'à ce que la pâte devienne bien homogène.
  3. Ajouter ensuite le beurre ramolli en deux fois et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.  Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et élastique (après 5 à 8 minutes).  J'avoue que j'ai réalisé toute ces étapes avec mon KitchenAid  :-) 
  4. Mettre la pâte en boule dans un saladier huilé, la couvrir de film alimentaire et laisser reposer la pâte 1h à 1h30 à température ambiante (près d'une source de chaleur), elle doit doubler de volume.
  5. Dégazer ensuite la pâte et la verser sur un plan de travail légèrement fariné.  Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 1 cm et découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce, 7 cm pour des beignets de la taille d'une boule de berlin et 5 cm pour des beignets plus petits comme ceux de la photo.
  6. Déposer les beignets au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée afin qu'ils ne collent pas lorsque vous les prendrez. Les couvrir et les laisser lever de 20 à 30 minutes à température ambiante.
  7. Allumer la friteuse et faire chauffer l'huile à 170°C puis mettre les beignets à frire 3 par 3, quand la première face est dorée, retourner le beignet et faire cuire l'autre face (environ 1 minutes par face). Retirer les beignets avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant avant de les rouler dans le sucre.

Beignet 

Pour les plus gourmands, n'hésitez pas à les fourrer de pâte à tartiner, de confiture, de compote de pomme ou encore de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue.

Beignets__

 

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04 février 2014

Crème brûlée à la vanille

La crème brûlée c'est un des desserts que je prends souvent au restaurant. J'ai déjà dû essayer pas moins de 5 recettes différentes mais j'avais jusqu'ici toujours été déçue du résultat. Cependant, là je pense que j'ai enfin fini par trouver le recette qui me plaît vraiment! Celle avec une crème à la vanille bien ferme et bien froide recouverte d'une belle croûte de caramel encore chaude que l'on brise à la cuillère. Pour commencer je l'ai aromatisée à la vanille tout simplement, la prochaine fois ce sera sûrement à la fève Tonka !

Crème Brûlée_

Source : Cuisine-facile

Ingrédients : (Pour 4 grands ramequins ou 6 petits)

  • 250 ml de lait entier
  • 250 ml de crème fraîche entière
  • 60 gr de sucre en poudre 
  • 1 gousse de vanille
  • 6 jaunes d'oeuf
  • 6 cuillères à soupe de sucre en poudre

Crème Brûlée_1

Recette :

Préchauffer le four à 150°C

Couper en deux la gousse de vanille et en racler l'intérieur à l'aide d'une lame de couteau pour en extraire les graines. Dans une casserole, porter à ébullition la lait, la crème, le gousse de vanille et les graines. Laisser ensuite infuser 10 à 15 minutes environ et retirer la gousse.

Dans le lèchefrite de votre four, mettre une grande feuille de papier sulfurisé et y déposer vos moules. Cette feuille de papier est là pour empêcher l'eau bouillante de faire des bulles lors de la cuisson et vous assure ainsi une crème avec une surface bien lisse.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre puis incorporer le lait à la vanille dsans cesser de fouetter. Verser à nouveau la préparation dans la casserole et faire chauffer à feu moyen pendant 6 à 8 minutes en remuant sans cesse avec une cuillère en bois. La préparation doit épaissir légèrement et napper le dos de la cuillère en bois. Une marque subsiste après avoir passé un doigt sur le dos de la cuillère. Si vous avez un thermomètre de cuisson, la température doit atteindre 85°C.

Répartir la crème dans les moules, mettre au four et remplir le lèchefrite d'eau bouillante. Faire cuire environ 20 minutes pour que les crèmes soient à peine cuites, encore un peu tremblotantes.

Sortir les crèmes du four et les laisser refroidir une heure environ avant de les remettre au réfrigérateur pour au moins deux heures, les crèmes doivent êtres bien froides.

     Verser une cuillère à soupe de sucre sur la crème, puis caraméliser à l'aide d'un chalumeau de façon à obtenir une fine couche de caramel en surface.  Au final vous devez obtenir une croûte caramélisée, fine sur toute la surface de la crème.  Remettre ensuite la crème au réfrigérateur 30 minutes pour que le caramel durcisse et que la crème refroidisse à nouveau.

La réchauffer quelques secondes et servir aussitôt ! 

 

Crème Brûlée__

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29 décembre 2013

Un pain sapin pour les fêtes !

Une petite idée trouvée ici pour accompagner un plateau de fromages le soir du réveillon, j'ai également repris la recette des petits pains aux graines de Guy Demarle, elle est vraiment très bonne ! ;-) J'ai suivi les conseils de et j'ai mis moitié eau/moitié lait afin d'alléger encore la pâte, les petits pains étaient vraiment moelleux.

Pain sapin_2

Ingrédients : (Pour un sapin composé de 10 boules, une étoile et un pied) 

  • 500 gr de farine (T55)
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 140 ml de lait
  • 140 ml d'eau
  • 40 gr de beurre
  • Graines de sésame blanc, sésame noir, pavot, cumin, tournesol, nigelle, ....

Pain sapin

 

Recette :

1°/  Mettre la levure déshydratée, la farine, l'eau, le lait et le beurre dans la cuve de votre machine à pain dans l'ordre indiqué par le constructeur et lancer le programme "Pâte" (45' pour moi).

2°/  Verser ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la travailler quelques instants et former un pâton que vous diviserez en 12 portions de poids égal (+/- 70 gr chacun).  Former 10 boules, une étoile (à découper à l'emporte pièce) et un piied avec chaque portion.  Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer les boules afin de former un sapin.   

3°/  Laisser reposer 40 minutes à température ambiante sous un torchon légèrement humide. Badigeonner ensuite le sapin d'eau à l'aide d'un pinceau et recouvrir chacune des boules, l'étoile et le pied de graines de sésame, pavot, courge, etc .. 

4°/  Préchauffer le four à 210°C et y glisser une petite coupelle d'eau pour créer une atmosphère humide.  Enfourner le pain durant une quinzaine de minutes et le laisser ensuite refroidir sur une grille. 

 

NB1: Vous pouvez faire des patons plus petits (par exemple 45 gr) pour avoir un sapin avec plus de boules :-)

NB2: Préférez la chaleur statique pour la cuisson car j'ai utilisé la chaleur tournante et mon pain a plus gonflé d'un côté que de l'autre.

 

Pain sapin_3

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16 décembre 2013

Les petites Briochettes aux pépites de chocolat d'Estérelle

C'est plus fort que moi dès que je commence à feuilleter un livre de cuisine, je ne peux pas résister longtemps avant de l'acheter surtout quand les recettes sont toutes plus tentantes les unes que les autres et que tous les ingrédients qui les composent sont faciles à trouver voire déjà tous dans le placard ou le réfrigérateur. La petite épicerie du fait-maison d'Estérelle Payany est donc devenu mon nouveau livre de chevet avec sa pâte à tartiner maison, ses danettes maisons, ses pizzas et ses hamburgers homemade et j'en passe... 

Pour les petites briochettes ci-dessous, j'ai juste rajouté 50 gr de farine à la recette originale car ma pâte était trop liquide, si vous êtes plutôt un bec assez sucré, n'hésitez pas à rajouter 20 à 30 gr de sucre à la recette sinon elles sont également parfaites comme ça.

Briochette_chocolat

Ingrédients : (pour  environ 24 briochettes)

  • 2 oeufs bio ou issus de poules élevées en plein air
  • 160 gr de pépites de chocolat
  • 30 gr de miel liquide 
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 550 gr de farine (T45 ou T55) + un peu pour le plan de travail
  • 20 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 20 gr de levure fraîche
  • 10 cl d'huile de tournesol
  • 1/4 de cuillère à café de sel

Briochette_chocolat_2

Recette :

1) Faire dissoudre la levure dans 25 cl d'eau tiède avec le miel.

2) Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.  Creuser un puits et verser les oeufs, l'huile, l'extrait de vanille ainsi que la levure délayée dans le miel.  Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

3) Lorsque tout le liquide est incorporé, pétrir la pâte à la main pendant une dizaine de minutes, elle doit peut à peu devenir moins collante.  Vous pouvez également utiliser un robot muni d'un crochet pétrisseur ou une machine à pain (ce qui était mon cas :-).  Couvrir d'un linge légèrement humide et laisser lever la pâte durant une heure.

4) Préchauffer le four à 150°C (th. 5).

5) Rompre la pâte avec le poing pour la dégazer puis la renverser sur le plan de travail légèrement fariné.  L'étaler grossièrement avec les mains  et la saupoudrer de pépites de chocolat.  Pétrir rapidement de nouveau pour bien les répartir.

6) Diviser la pâte en 30 portions égales d'environ 40 gr.  Les déposer sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée, recouvrir d'une linge humidifié et laisser lever encore 15 minutes.

7) Badigeonner les petits pains d'oeuf battu ou de lait puis enfourner pour 20 minutes environ jusqu'à ce que les brioches soient gonflées et dorées.

8) A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Conservation: 3 jours dans du papier aluminium.  Ces brioches se congèlent également très bien, les laisser dégeler à température ambiante et ensuite les réchauffer quelques minutes au four pour leur rendre leur moelleux.


 

Et pour bien terminer le WE, quelques petits Outrageous Cookies au chocolat de Martha Stewart offerts dans une jolie boîte trouvée chez Hema, j'ai également trouvé les petites étiquettes chez eux. 

Cookies_

Sur la deuxième photo on peut d'ailleurs voir la petite main de ma petite gourmande chérie qui a beaucoup de mal à resister à tout ce qui ressemble de près ou de loin à du "Miam miam" comme elle dit ;-)

Cookies__

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12 septembre 2013

Petits fours 2 : Mini tartelettes tomates cerises & chèvre

Deuxième épisode des petits fours, le premier étant ici ! Encore une recette très rapide à faire et aussi vite dévorée trouvée ici sur le blog de la popotte de Manue.

Feuillet_s_au_ch_vre

Ingrédients : (pour une vingtaine de tartelettes) 

  • Un rouleau de pâte feuilletée
  • Une dizaine de tomates cerises
  • 150 g de chèvre frais (Chavroux ou Petit Billy) 
  • De l'huile d'olive en spray
  • Thym
  • Fleur de sel
  • Poivre

Recette :

  1. Découper la pâte feuilletée à l'aide d'un emporte pièce ou d'une verre et foncer les empreintes d'un moule à mini-tartelettes (j'ai utilisé celui-ci), piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
  2. Sur chaque tartelette, déposer une cuillère à café de chèvre frais et y déposer une demi tomate cerise.
  3. Saupoudrer le tout de thym, de fleur de sel, de poivre & d'un peu d'huile d'olive en spray.
  4. Enfourner 10 minutes à 210°C.

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22 août 2013

Trio de desserts à la fraise

Un petit trio de desserts autour de la fraise, au programme un carré de gâteau magique à la vanille surmonté d'une demi-fraise, une boule de glace à la fraise et une soupe de fraises à la menthe ! 

Trio de desserts Fraise

Soupe de fraises :

  • 500 g de fraises
  • le jus d'un citron vert
  • Du sucre (au goût)
  • Une quinzaine de feuilles de menthe
  • Un peu d'eau pour allonger (10 cl)

Laver et équeutter les fraises, les saupoudrer de sucre et les laisser reposer une heure au réfrigérateur.  Laver la menthe et presser le jus du citron vert, mettre les fraises, la menthe et le jus de citron dans un blender et mixer le tout. Réserver au frais pendant au minimum 1 heure.

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