La Boîte à Gâteaux

09 mai 2008

Blog en vacances, Tag & Cheesecake !

Je vous laisse une petite dizaine de jours pour visiter Venise, Florence &  Rome :o)  Et comme vacances rime avec vider le réfigérateur , j'ai fait un cheesecake pour l'occasion !  Gros bisous et on se retrouve dans un peu plus d'une semaine.

La pâte au speculoos :

• 180 gr de speculoos

• 60 gr de beurre

1°/  Préchauffer le four à 180°C.

2°/  Mettre les speculoos dans un sachet congélation et écraser le tout au rouleau à pâtisserie.  Passer le beurre durant 30 secondes au micro-onde et ajouter le beurre fondu aux biscuits écrasés, bien mélanger.

3°/  Tapisser de papier sulfurisé le fond d'un moule à charnières de 20 cm de diamètre à bord haut.  Répartir le mélange dans le fond du moule et bien tasser.  Mettre au four durant 15 minutes.

La crème :

• 6 petits suisses

• 250 gr  de mascarpone

• 100 gr de sucre

• 2 gros oeufs ou 3 petits

• 1 cc de cannelle (facultatif)

1°/  Baisser la température du four à 140°C

2°/  Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et battre énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Verser le mélange sur la base au speculoos et enfourner pendant 1h.

3°/ Laisser refroidir entièrement le cheesecake puis le mettre au réfrigérateur et le déguster lorsqu'il est bien frais avec un peu de caramel à la fleur de sel.

Alors apparemment Thierry, Florianna, Celyo et Julie (j'espère que je n'ai oublié personne ...) aimeraient connaître mes goûts culinaires, donc voici mes réponses aux 6 questions :o)

1/ Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ?
Le cumin et de la coriandre.

2/ Nommez 3 de vos aliments-produits favoris.
Le chocolat, la fève Tonka et la feta

3/ Votre recette favorite.

Une recette dont je suis littéralement tombée amoureuse, que j'ai déjà essayé 3 fois mais pour laquelle je n'ai pas encore pris de photo , ça sera pour la prochaine fois ;o) Pour la recette c'est par ici --> Ananas confit, glace Tonka et dentelle de cacao .... un pur moment de plaisir ;o)

4/ Votre boisson de prédilection.
Un bon verre de vin :o)

5/ Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé.
Les macarons , le chinois à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat , un des fameux tourbillons d'Eryn ou encore un des magnifiques gâteaux de Florianna.  Moi gourmande, non .... vous vous faites des idées ;o)

6/ Votre meilleur souvenir culinaire.
Lorsque ma mère passait la journée à préparer toutes les pâtisseries grecques pour la fête de Pâques ! :o)

02 mai 2008

Caramel à la fleur de sel d'Eryn

Ca y est, je me suis lancée ! :o) Après avoir été faire un petit tour sur le blog de Chris, je me suis dit qu'il était temps que je profite de mon jour de congé pour essayer la fameuse sauce au caramel d'Eryn ! Voilà qui est chose faite et j'ai déjà plein d'idées pour l'utiliser ! Une fois de plus, merci à Eryn :o)

Ingrédients :

- 200 gr de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 20 cl de crème fraîche
- 20 gr de beurre
- une pincée de fleur de sel

Recette :

1°/  Faire chauffer au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide. Couper le beurre en dés. Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit brun foncé. Retirer alors du feu.

2°/  Ajouter la crème chauffée dans le caramel en remuant. Ajouter le beurre en dés puis la fleur de sel. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes ( voire un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse ). Retirer du feu, mettre en pot. Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur.

3°/  La sauce caramel peut s'utiliser pour accompagner une bonne boule de glace vanille, en pâtisserie pour parfumer les madeleines, muffins & autres mais aussi être congelée dans un bac à glaçons pour les prochaines fois.

30 avril 2008

Mousse au thon, origan et citron !

Hummmmmmm l'origan et l'huile d'olive .... Là, j'anticipe un peu mes vacances en Italie de la semaine prochaine avec cet apéro très sympa vu sur les blogs de Lauriana et de Ghylaine :o)  Il est tiré du livre de Patricia Wells : "Les meilleures recettes des restaurants italiens", que je ne vais sûrement pas tarder à acheter si toutes les recettes sont aussi simples et alléchantes.  

Ingrédients :

- 1 boîte de thon à l'huile d'olive (190g)
- 60g de beurre ramolli
- Le zeste râpé d'un citron
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café d'origan
- 1 belle gousse d'ail hachée
- Sel

Recette :

Ouvrir la boîte de thon, ne pas l'égoutter et écraser son contenu à la fourchette.
Mettre le thon et son huile dans le bol d'un robot ménager, puis ajouter les autres ingrédients.
Réduire le tout en purée fine et onctueuse.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Verser le tout dans un bol et servir à température ambiante.
Vous pouvez conserver cette mousse à couvert dans votre réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

18 avril 2008

Les "KanelBullar"

Bon, cette fois-ci j'ai tenu bon et j'ai fait cette délicieuse recette de Fidji jusqu'au bout ! La dernière fois, je m'étais arrêtée à la pâte et j'avais fait cette brioche ... qui était bien bonne mais il fallait quand même que je retente l'expérience pour goûter à ces petits pains suédois que je vois un peu partout sur la blogosphère ces temps-ci ;o)  Prochaine étape le chinois que je reporte depuis trop longtemps !

Pour la pâte : (pour 20/25 petits "Kanelbullar")

• 1/4 de cube de levure fraîche
• 500 gr de farine T55
• 250 gr de lait
• 1 oeuf
• 75 gr de sucre
• 75 gr de beurre
• 1 cc de cardamone moule (facultatif)

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué ci-dessus dans la cuve de la MAP et lancer le programme 'Pâte'.  Il dure 2h20 mais j'ai arrêté la machine après 1h30 car la pâte avait déjà doublé de volume.

Pour la garniture :

• 50 gr de beurre
• 50 gr de sucre
• 1 oeuf pour dorer
• 1 càs de cannelle
• Du sucre perlé

1°/  Préchauffer le four à 180°C

2°/  Dans un bol, faire fondre le beurre au micro-onde et y ajouter le sucre et la cannelle. Diviser la pâte en deux pâtons et les étaler en rectangle.  Déposer la moitié du mélange au beurre sur chaque rectangle et les rouler. Couper chaque boudin en tranches de +/- 3 cm d'épaisseur au couteau.

3°/  Déposer chaque petits pains sur une plaque recouverte de papier cuisson , les laisser lever jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume. Dorer ensuite à l'oeuf battu et garnir de quelques pépites de sucre perlé.

4°/  Cuire 12 à 15 minutes puis laisser refroidir. A conserver dans un sachet à pain pour éviter qu'ils ne se déssèchent.

13 avril 2008

Petits sablés au parmesan pour l'apéro !

Je n'avais jamais fait de biscuits salés jusqu'ici mais j'avais envie de changer des traditionnels chips pour l'apéro !  Et bien je n'ai pas été déçue, ces petits sablés sont vraiment délicieux ! Un grand merci à Anne de Papilles & Pupilles pour sa recette !

Ingrédients : (Pour +/- 20 sablés)

• 100 gr de farine (T45)
• 80 gr de beurre (doux pour moi)
• 100 gr de parmesan fraîchement râpé
• 1 cc de fleur de sel
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 càs de polenta ou de semoule de blé dur (je n'en ai pas mis)

Recette :

1°/  Sortir le beurre du réfrigérateur et le mettre à température ambiante pour qu'il devienne plus mou, vous pouvez aussi le passer quelques secondes au micro-onde.

2°/  Mélanger le beurre avec le reste des ingrédients dans un saladier jusqu'à l'obtention d'une pâte bien souple.   Former un boudin, l'envelopper dans du film alimentaire et le mettre au réfriférateur pendant une bonne heure.  Si vous êtes pressée, vous pouvez aussi le mettre 15 minutes au congélateur pour qu'il durcisse suffisament. 

3°/  Préchauffer le four à 180°C, sortir le boudin du réfrigérateur et couper de fines tranches de plus ou moins 1 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien tranchant.  Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les garnir ensuite avec des graines de sésame, de carvi , de pavot ou du thym (Nature ils sont très bons aussi ! :o)

4°/  Mettre les sablés au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée puis laisser refroidir complètement.  Il paraît que vous pouvez les conserver jusqu'à trois jours dans une boîte hermétique mais pour ma part , ils n'ont pas duré aussi longtemps :o)

05 avril 2008

Cheese Naan

Ingrédients :  (pour 4 Cheese Naan)

• 1 cc de levure sèche ou 10 gr de levure fraîche
• 300 gr de farine de blé
• 1 yaourt à la grecque ou 1 yaourt nature (150 gr)
• 1 cs d'huile
• 60 ml d'eau
• 1 cc de sel
• 1 cc de sucre
• 8 portions de "Vache qui rit" light ou nature

Recette :

1°/  Mettre tous les ingrédients excepté les "Vache qui rit" dans la cuve de la machine à pain en suivant l'ordre indiqué ci-dessus et lancer le programme "Pâte" (45 minutes), laisser ensuite reposer la pâte dans la cuve pedant 45 minutes supplémentaires pour qu'elle gonfle bien.  Si vous n'avez pas de machine à pain, mettre la farine et  la levure dans un saladier.  Ajouter ensuite l'huile, l'eau, le yaourt, le sucre et le sel.  Mélanger et bien travailler la pâte, vous devez obtenir une pâte souple qui ne colle pas, si elle colle vous pouvez ajouter un peu de farine. Couvrir d'un linge et laisser reposer la pâte durant 1h30 dans un endroit tempéré jusqu'à ce qu'elle double de volume.

2°/  Diviser la pâte en 4 pâtons de taille égale et étaler chaque pâton au rouleau à pâtisserie afin d'obtenir 4 disques de pâte. Déposer 2 portions de "Vache qui rit", sur chaque disque.  Refermer et étaler délicatement au rouleau chaque naan car le fromage s'échappe rapidement.  Pour tous les détails en vidéo, je vous conseille ce lien, la technique y est expliquée en détail.

3°/  Pour la cuisson, les faire revenir dans une pôele anti-adhésive sans ajout de matière grasse de chaque côté jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur ( 5/6 minutes de chaque côté) .   

Bon appétit ! ;o)

29 mars 2008

Glace au Nutella

Ingrédients :

• 4 jaunes d'oeufs
• 25 cl de lait demi-écrémé
• 25 cl de crème fraîche entière
• 1 cc de maïzena
• 125 gr de Nutella
• 90 gr de sucre (ou moins)
• 1 sachet de sucre vanillé (10 gr)
• 1 càs de cacao amer (type Van Houten)

Recette :

1. Porter le lait et la crème à ébullition dans une casserole.  Pendant ce temps, battre dans un saladier les jaunes d'oeuf avec le sucre, le sucre vanillé et la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Verser ensuite l'appareil aux oeufs dans la casserole contenant le lait et mélanger sans cesse sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement (2/3 minutes environ).
3. Verser à nouveau la crème dans le saladier et ajouter le cacao amer et le Nutella.
4. Recouvrir d'un film plastique et mettre au régrigérateur pendant 1 heure.
5. Turbiner ensuite en sorbetière pendant une quarantaine de minutes.
6. Savourer cette bonne glace crémeuse & chocolatée à souhait ! ;o)

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Je viens de ma faire taguer par Sam, Séverine, Charline & Anne , Nathalie et Jacre à un nouveau jeu donc je vous livre 6 de mes nombreux défauts ;o) :

• Je suis une gourmande , c'est un gros défaut ça non ???
• Je suis assez pessimiste parfois ....
• Je peux passer des heures à faire les magasins, ça c'est un gros défaut selon chéridamour !
• Je suis super curieuse, mes parents m'appelaient "la fouine" quand j'étais petite car ils avaient à peine le temps de cacher mes cadeaux que j'étais déjà en train de fouiller les armoires pour les trouver :o)
• Perfectionniste et jamais contente mais on l'est un peu toutes ... pas vrai les filles !! ;o)
• Chez moi ronchonner c'est tout un art !;o)

J'en profite également pour participer au jeu de Claire qui est d'envoyer un colis aux 3 premières personnes intéressées , donc si c'est le cas .. faites moi un petit signe ;o) 

Le règlement du jeu est le suivant :

• N’importe qui possédant un blog peut participer.
• Les trois premières personnes à laisser un commentaire sur ce billet recevront un cadeau mijoté par moi-même.
• Je vous enverrai votre cadeau dans les 365 prochains jours.
• En échange, vous devrez "payer à l’avance" ( pay it forward ) en faisant la même promesse sur votre blog.

21 mars 2008

Cake poires Williams & fève Tonka

J'avais hâte de pouvoir utiliser les fèves Tonka que j'avais achetées avec Moony dans une très jolie épicerie qu'elle m'a fait découvrir près du grand Sablon à Bruxelles il y a quelques temps. J'ai noté l'adresse en dessous du billet pour les bloggeuses belges qui voudraient y faire un tour (si elles ne connaissent pas déjà ) ;o)  J'avais repéré le cake de Chris à la poire et à la fève Tonka, j'en ai donc profité pour essayer.  Résultat .. Ce cake a un goût tout simplement extra, la fève Tonka renforce le goût de l'amande...  un vrai délice ! Merci Chris pour cette belle recette et merci Moony pour cette adresse gourmande :)   

Ingrédients :

• 2 poires Williams
• 3 oeufs
• 140 gr de sucre semoule
• 100 gr de beurre doux
• 160 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• Quelques amandes effilées pour la décoration
• 1/2 fève Tonka
• 50 gr de sucre semoule + 10 cl d'eau pour le sirop

Recette :

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
2. Peler les poires et les couper en cubes. Dans une casserole, porter à frémissement les 50 gr de sucre et les 10 cl d'eau. Pocher les poires en morceaux dans ce sirop, les égoutter puis réserver.
3. Battre au fouet dans un saladier les 3 oeufs , ajouter ensuite le sucre , la farine et la levure chimique
4. Mettre le beurre dans un bol, le passer 50 secondes au micro-onde pour le faire fondre et ajouter à la préparation.
5. Fariner les cubes de poire afin qu'ils ne se déposent pas dans le fond du cake, râper la demi fève de Tonka et verser le tout dans la pâte.
6. Beurrer et farine un moule à cake, verser la préparation et décorer la surface avec une belle poignée d'amandes effilées. Mettre au four durant 40 minutes.
7. Une fois cuit, laisser refroidir le cake sur une grille, décoler les bords délicatement au couteau et démouler.

Une petite vidéo de l'épicerie :o)

18 mars 2008

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