29 septembre 2007
Verrines chèvre, figues et tomates séchées
Ingrédients : (pour 4 à 6 verrines)
- 250 gr de fromage de chèvre frais
- 120 gr de tomates séchées à l'huile
- 15 cl de crème liquide
- 5 cl d'huile d'olive
- 50 gr d'abricots secs
- 50 gr de figues séchées
- 50 gr de pruneaux
- Sel & poivre
Recette :
Egoutter les tomates séchées et les réduire en purée au mixeur. (Je les ai juste coupées en petits morceaux)
Couper les fruits secs en petits dés et les mélanger.
Emiettez le fromage de chèvre dans un saladier.faire tiédir la crème liquie , puis travailler ensemble, à la fourchette, le fromage, la crème et l'huile d'olive afin d'obtenir une pâte crèmeuse. Saler et poivrer.
Monter les verrines à l'aide d'une cuillère, alterner une couche de crème de fromage, une de purée de tomates séchées, une de fromage , une de fruits secs et pour terminer par une couche de fromage.
Décorer d'une petite tomate séchée ou d'une feuille de roquette.
24 septembre 2007
Carbonnade à la flamande et son petit gratin !
Après les cramiques et les craquelins , on reste dans les petits plats belges (et du nord de la France aussi sinon je vais me faire taper sur les doigts :o). Une recette toute simple et à laisser mijoter, l'idéal étant de la préparer la veille au soir pour la manger le lendemain midi car elle est toujours meilleure réchauffée. On peut également remplacer le pain par du pain d'épices mais je n'ai pas encore essayé. Ca sera peut-être pour la prochaine fois :o)
Les ingrédients (pour 4 personnes):
- 800 gr de carbonnade de boeuf détaillée en cubes (macreuse, paleron)
- 1 gros oignon
- 1 ou 2 tranches de vieux pain
- 1 càs de moutarde
- 1 bouteille de Chimay bleue (33cl) ou une autre bière brune
- 2/3 feuilles de laurier
- 5/6 baies de genévrier
- huile
- sel & poivre
Recette :
Dans une casserole, laisser fondre l'oignon émincé dans un peu de beurre et de l'huile. Colorer les morceaux de viande pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
Verser la Chimay, ajouter les baies de genévrier, le laurier, le sel et le poivre.
Tartiner les tranches de pain de moutarde , les couper en morceaux et les mettre dans la casserole.
Mélanger de temps en temps pour éviter que le pain ne colle au fond du plat.
Couvrer et laisser mijoter à feu doux durant 1 heure jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
Servir accompagné d'une purée, d'un stoemp, de frites ou d'une part de gratin dauphinois.
Cookies aux pépites de chocolat blanc et noix de pécan
J'ai congé aujourd'hui et bien sûr il fait mauvais ! Seule solution pour se remonter le moral .... Faire des cookies :o) C'est une recette tirée du dernier livre que je me suis acheté "Passion chocolat" des Incontournables de la Cuisine. Ce n'est que le deuxième volume et déjà j'ai envie de tout essayer.
Ingrédients :
- 50 gr de noix de pécan
- 80 gr de pépites de chocolat blanc
- 150 gr de farine
- 100 gr de beurre
- 80 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
Recette :
Préchauffer le four à 170°C (th 5-6), concasser grossièrement les noix de pécan et le chocolat blanc. Mettre dans un saladier le beurre ramolli, le sucre glace et le sachet de sucre vanillé. Battre ensuite le mélange au fouet électrique à grande vitesse afin que le mélange devienne crémeux et y ajouter l'oeuf.
Avec une cuillère en bois, incorporer la farine tamisée. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et épaisse et mettre le saladier au micro-onde durant 40 secondes (160 Watts). Finir en versant le chocolat et les noix de pécan.
Former de petis tas de pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Enfourner 15 minutes et laisser refroidir avant de déguster.
23 septembre 2007
Crumble aux pommes, pralin et pépites de chocolat
Une recette toute classique mais qui plaît toujours. J'aurais pu essayer les fruits rouges ou les mirabelles mais celui aux pommes restera toujours mon préféré. Et puis vu l'énorme panier de pommes que maman m'a donné hier, je ne suis pas prête de faire un dessert avec autre chose que des reinettes :o)
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 120 gr de farine
- 120 gr de sucre
- 100 gr de beurre
- 1 cc de cannelle
- 25 gr de pralin ou de poudre de noisettes
- 3/4 pommes
- Quelques pépites de chocolat
Recette :
Eplucher les pommes, les couper en morceaux et les répartir dans un plat avec les pépites de chocolat.
Mélanger la cannelle, le pralin, le sucre ainsi que le beurre mou dans un saladier. Ajouter petit à petit la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
Répartir le mélange sur les pommes.
Faire cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Servir tiède avec de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille, c'est encore meilleur :o)
22 septembre 2007
Tarte aux endives et au roquefort
Que faire avec quelques endives qui traînent au frigo, une pâte brisée toute prête et un peu de roquefort ...... une tarte pardis ! Ce fut ma première recette de tarte salée et je pense que tous mes proches y ont déjà eu droit :o)
Ingrédients :
- Une pâte brisée
- 3 chicons
- 100 gr de roquefort
- 3 oeufs
- Une briquette de crème fraîche (20 ou 25 cl)
- Fromage râpé (Emmental)
- Sel, poivre & muscade
Recette :
Emincer les chicons et les faire fondre dans du beurre avec un peu de muscade.
Etaler la pâte brisée, la piquer avec une fourchette et tapisser le fond avec les chicons.
Emietter le roquefort par dessus.
Battre les oeufs en omelette et y ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre.
Verser le mélange sur le tarte, recouvrir de gruyère et de chapelure pour bien gratiner.
Mettre au four (180*C) pendant 40 minutes.
A servir avec une petite salade comme repas du soir .
18 septembre 2007
Mini cramique
Une petite recette toute simple pour les petits déjeuners gourmands du dimanche matin ! :o)
Ingrédients :
- 600 gr de farine
- le 1/4 d'un cube de levure fraîche ou 2cc de levure déshydratée
- 100 gr de raisins secs
- 70 gr de beurre
- 2 oeufs + 1 jaune pour dorer
- Lait
- 60 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cc de sel
Si vous avez une MAP :
- Mettez les oeufs dans un verre mesureur et compléter avec le lait jusqu'à obtenir 300 ml.
- Placez tous les ingrédients dans la cuve dans l'ordre préconisé par le constructeur.
- Sélectionnez le programme "pâte".
- Au bip, ajoutez les raisins.
- Une fois le programme terminé, farinez-vous les mains et sortez délicatement la pâte de la machine.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en plusieurs pâtons.
- Couvrez-les d'un torchon humide et laisser reposer 30 minutes.
- Badigeonnez d'un jaune d'oeuf pour leur donner une jolie couleur dorée et enfournez pendant 25 minutes à 180°C.
17 septembre 2007
Tarte à la ricotta et aux courgettes
Ingrédients :
- une pâte brisée toute prête
- 2 oeufs
- 1 ou 2 courgettes
- une pot de ricotta (250 gr)
- 10 cl de lait ou 5 càs de crème fraîche légère
- une barquette de lardons allumettes fumés Herta (100 gr)
- une dizaine de feuilles de basilic
- un peu de parmesan râpé (facultatif)
- sel & poivre
Recette :
Préchauffer le four à 180°C
Faire revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse.
Y mettre ensuite les courgettes coupées en lamelle dans un peu d'huile d'olive.
Cuire à blanc la pâte brisée après l'avoir piquée avec une fourchette.
Battre les oeufs et le lait en omelette, rajouter la ricotta , le basilic ciselé , le parmesan , les lardons ainsi que sel & poivre !
Tapisser le fond de la tarte avec les lamelles de courgette et recouvrir du mélange.
Mettre le tout au four durant 30-40 minutes !
et Bon Appétit :o) !
15 septembre 2007
Samossa au Fromage
... ou comment trouver une petite entrée sympa, jolie et rapide quand vous recevez des amis à manger à la dernière minute ... !
Ingrédients : (pour 8 triangles)
- 4 feuilles de brick
- 100 gr de feta
- 1 carré frais
- 80 gr de parmesan râpé
- 2 oeufs
- 1 càs d'huile d'olive
- Sel & poivre
Recette :
- Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
- Emietter la feta dans un saladier, ajouter le parmesan râpé et le fromage frais, l'huile d'olive et les oeufs entiers.
- Saler, poivrer et bien mélanger.
- Faire fondre du beurre et en badigeonner les feuilles de brick.
- Garnir le centre d'une demi feuille de brick d'une cuillère à soupe de préparation au fromage (la préparation est un peu liquide c'est normal !).
- Plier les feuilles de brick en forme de triangle (cf. schéma ci-dessous) : rabattre les deux côtés sur la farce pour former une bande , puis plier un coin et rabattre plusieurs fois le triangle sur lui-même.
- Poser les triangles sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser cuire pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Servir chaud, accompagné d'une salade verte.
Ma 1ère recette : le Craquelin ... !
Et bien voilà, avec la rentrée qui arrive j'ai pris de bonnes résolutions : préparer tous les week-ends une ou deux nouvelles petites recettes dont je vous ferai profiter sur ce blog :-)
Comme première recette, je me suis dit qu'une petite spécialité belge ferait l'affaire !
Pour faire la pâte, j'ai utilisé ma MAP, c'est bien plus facile pour la grande fainéante que je suis .....
Il suffit de mettre tous les ingrédients dans la cuve et d'attendre que le pâton soit prêt !
Ingrédients : (Pour 2 craquelins)
- le 1/4 d'un cube de levure fraîche ou 2 cc de levure sèche
- 500 gr de farine à pain (T55)
- 3 oeufs à battre en omelette , y ajouter du lait pour que le total fasse 300 ml
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 60 gr de sucre
- 80 gr de beurre
- 1 cc de sel
- 100 gr de sucre perlé (même si je pense en avoir mis moins)
Recette :
- Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué ci-dessus dans la cuve de la MAP et lancer le programme "Pâte". Dès que le programme est terminé, fariner le plan de travail et pétrir à nouveau légèrement la pâte en incorporant le sucre perlé.
- Faconner 2 pâtons et les laisser reposer dans un endroit sec environ 1h pour qu'ils gonflent bien.
- Enduire ensuite les craquelins d'un jaune d'oeuf pour qu'ils prennent une jolie couleur dorée et mettre à cuire 20/25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
- Laisser refroidir sur une grille et dévorer au petit matin :o)
