02 juin 2008
Pain à l'épeautre
Une idée trouvée chez Fidji et adaptée à ce que j'avais dans le placard et à mon timing :o) J'ai attendu un certain temps avant de pouvoir déguster ce pain mais ça en valait la peine, la mie est bien ferme, il est facile à trancher et le goût est vraiment très bon :o) La prochaine fois j'essaie en version un peu plus courte mais toujours avec la poolish, je vous tiens au courant et encore un grand merci à Fidji qui est vraiment la reine de la Boulange !
Pour la poolish :
- 150 gr de farine T65
- 150 gr d'eau
- 3/4 de cc de levure sèche de boulanger
La veille au soir, préparer le poolish en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier, couvrir et laisser reposer toute la nuit.
Dans la map, le lendemain
- la poolish
- 150 g d'eau
- 1/2 c à c de levure sèche de boulanger
- 150 g de farine d'épeautre
- 180 g de farine T 65
- 9 g de sel
- 10 g de beurre
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans la cuve de la MAP. Lancer le programme rapide (chez moi, prog. pizza de 45 minutes ). Laisser la pâte lever 1 heure de plus dans la cuve.
Sortir la pâte de la MAP, la dégazer et la mettre dans un saladier, recouvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur durant 2 heures.
Sortir la pâte du réfrigérateur, la bouler et la déposer dans un plat allant au four, laisser lever le pain durant 2 heures. Saupoudrer d'un peu de farine à l'aide d'un tamis puis faire quelques incisions sur le pain à l'aide d'une incisette ou d'une lame de rasoir.
Mettre le pain à cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 240°C dans lequel vous aurez mis un petit ramequin rempli d'eau pour le "coup de buée". Le "coup de buée" permet d'avoir une croûte bien dorée et croquante.
Commentaires
il est superbe, ça promet de très belles tartines!
Et ben écoute ce pain me plait énormément et dire que je vais devoir finir un vieux quignon ce midi!
Il a l'air délicieux ce pain!
magnifique magnifique sublime bref ton pain me tente
waouhhh quelle croute!!
Très réussie cette boule de pain !
quel réussite
superbe ton pain
bonne dimanche
Comme il est beau!!! Enorme!!! Bravo, je t'en prendrais bien une tranche pour la multitude de fromages qui envahit mon frigo!
Je n'ai pas pris de petit déjeuner ce matin, ton pain me donne faim, il est super bien réussi - doré, gonflé, une mie moelleuse vraiment irrésistible!
Bonne journée, biz:)
Un beau pain en effet, en plus, ça tombe bien, je suis vraiment dans ma période pain moi aussi...
Quel beau pain maison, il ressemble à celui du boulanger, bravo!
Bisous, bonne journée.
Q'est-ce qu'il est beau!
trop beau ton pain bravo merci de tes passages et coms patmamy
Ton pain est magnifique !
Aussi beau sinon plus que ceux que l'on trouve en boulangerie. Il est superbe ton pain. Je crois que je vais suivre ton exemple et ta recette à la lettre tellement il me fait envie. Bises
Chrys
Ps : hier j'en ai fait un aux noisettes et aux abricots : un régal.
Très jolie pain! Je ne connaissais pas ta méthode de fabrication mais ça à l'air super. Bonne journée.
Il est très beau, j'aime bcp les pains à l'épeautre!
Proposition : On pourrait en déguster une tranche avec une bière à l'épeautre.
Il est si beau et il a l'air si moelleux ...
Coucou! TU m'as donne envie et du coup j'ai fait un pain à l'épeautre mais sans poolish, c'est extra bon!!! J'avais oublié ce goût, merci de me l'avoir rappelé et quand j'aurai plus de temps je ferai la préparation la veille!
Biz
Coucou, ça faisait un petit peu que je ne suis pas venue me promener sur ton blog, donc j'en profite pour te saluer. Dis il est magnifique ce pain!!! Ça donne trop envie
Très réussi ton pain!!!
J'ai essayé d'en chiper un bout mais je me suis "pété" les doigts sur l'écran tellement sa croute et sa mie m'a "envoutée"!!!
Bises
Nathalie
il est superbe! j'en prendrai bien une tranche!!!
te voilà prète pour ouvrir ta boulangerie , effet garanti !!
Je n'ose pas encore me lancer dans la boulange alors je ne fais qu'admirer ton beau pain. Il est vraiment réussi. Bonne soirée
Nos idées se rencontrent ! Je viens justement de faire un pain à l'épautre cet après-midi. Bises.
Coucou Alex et merci pour ton gentil message sur mon blog :)
Je suis contente de pouvoir te relire, et j'adopte sans hésiter ce pain super bien réussi ( ainsi que les muffins framboises et amandes ... J'adore ce mariage lol ) et le cake :p
Je prends un peu de tout quoi :D
Bises et bonne soirée :)
Justement je vais bientot en faire un, je garde ta recette !
Wouahou, ce qu'ils sont beaux ces pains, quelle magnifique croûte dorée, Mmmmm!
magnifique ce pain
Je suis tombée en extase devant ce pain ! J'en ai fait un cette semaine au petit épeautre, cette farine si spéciale est un pur délice !
J'aime bien ton blog, je vais te mettre de ce pas dans mes liens favoris pour te visiter souvent :
bises
Il est superbe ! et je sais de quoi je parle car je fais mon pain tous les jours en ce moment et il m'a fallu du temps pour arriver à un résultat satifaisant !!
Wouah!!! ton pain est Superbe ;)
merci pour ton essai et tes gentils compliments
bonne boulange
biz
wow quel beau pain!!
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