09 juillet 2008
Nougat glacé & son coulis de fraises !
Un de mes desserts préférés au restaurant, j'avais mis de côté la recette de Fofil pour l'essayer à l'occasion ! Après avoir enfin réussi à trouver des pistaches non salées , il ne me restait plus qu'à dégotter un thermo sonde à un prix un peu plus abordable que 150 euros. C'est chose faite grâce à Ikea, qui vend son thermo sonde/minuteur pour 6,99 euros ... à ce prix là, c'est donné :o) Merci à Fofil, je me suis enfin lancée pour le nougat maison et sans sorbetière ... un vrai délice ! ;o)
Ingrédients :
- 3 blancs d'oeuf
- 40 g de sucre semoule
- 30 g de miel liquide
- 30 cl de crème liquide entière
- 20 g de pistaches
- 20 g de noix
- 20 g d'amandes
- 20 g de noisettes
- 50 g de pralin
Recette :
1°/ Préchauffer le four à 175°C .
2°/ Répartir les fruits secs sur une plaque anti-adhésive et enfourner durant 7 minutes.
3°/ Verser sur une plaque et , à l'aide d'un grand couteau, hacher grossièrement.
4°/ Monter les blancs fermement en neige avec une pincée de sel.
5°/ Dans une casserole, faire un sirop en portant à ébullition le sucre semoule, le miel et une cuillètre à soupe d'eau. Monter ce sirop à 118°C ( Pour moi, à l'aide d'un thermo sonde ikea acheté pour l'occasion ;o) puis le verser en filet sur les blancs en neige en continuant de battre. Laisser le batteur tourner jusqu'à complet refroidissement.
6°/ Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la meringue italienne.
7°/ Ajouter ensuite le pralin puis les fruits secs concassés.
8°/ Tapisser un moule à cake de film étirable et y verser la préparation ou directement dans un moule en silicone. Couvrir et mettre au congélateur au moins 12 heures avant dégustation.
9°/ A l'aide d'un couteau tranchant passé sous l'eau froide, découper de belles tranches. Servir 2 tranches sur chaque assiette avec un coulis de fraises (click) ou de framboises et quelques pistaches concassées pour décorer.
Commentaires
Un dessert gourmand comme j'adore !
il faut absolument que je teste cette rcette!!!
Un délice! Vraiment tentant, ce dessert!
Bises,
Rosa
Il a l'air délicieux!
C'est un dessert que j'adore et que je fais plusieurs fois par an.
Tu me donnes envie.
ohhhh c'est beau et surement délicieux!!!
Je suis vraiment trés attirée par les glaces en ce moment
J'ai moi même testé une recette de nougat glaçé qui sera bientôt sur mon blog et je garde la tienne en favoris
j'adore le nougat glacé, ta recette a l'air simple je la garde sous le coude !!
Quelle belle réalisation ! j'adore le nougat glacé ! malheureusement je n'ai pas encore d'Ikea dans le coin, mais je retiens ton idée.
mummmmmm j'adore ^^ dommage que je suis la seule dans la maison à aimer le nougat :(
Ce genre de glace est au congélateur à la maison, faut vraiment que j'essaye de la faire moi-même c'est trop appétissant !
j'adore le nougat, c'est vraiment un de mes pechés mignons! et le tien me semble bonnn!
Il est superbe ton nougat glacé !
J'adore le nougat glacé, mais n'en profite jamais assez. Faudrait que je fasse cette recette.
Une recette aussi simple de nougat glacé, je prends ! J'adore ça mais ne me suis jamais lancée dans sa préparation... Souvent c'était bien trop compliqué !
En tout cas ça donne l'eau à la bouche !
alors ca, je le teste la prochaine fois que j'ai du monde, j'adore ça, surtout avec du coulis, miam miam!!!!
bonne soirée.
J'aime beaucoup le mélange que tu as fait, quel délice ce nougat surtout avec le coulis. c'est bientôt les vacances pour moi alors à bientôt pour la rentrée.
Superbe ton nougat glacé, un bon dessert glacé gourmand comme je les aime. Vive l'été et les vacances...
Magnifique glace ! super rafraichissante et d'une gourmandise certaine, félicitations...
Felicitation pour l'avoir si bien reussie, c'est un delice, tres rafraichissant en cette saison. Travaillant en patissserie, c'est un des dessert glacé le plus vendu en ete et en periode de fetes. Avec une sauce au chocolat en accompagnement, c'est pas mal non plus.
Le Masculin est à côté de moi, on sort de table et il a vu ton billet ... Il en veut tout de suite ! Lol
Il adore le nougat glacé, et crois moi, je ne refuserais pas non plus !
Bisous :)
hummm super dessert et merci pour le tuyau, cela faisait longtemps que je voulais faire l'acquisition d'une sonde ( et le prix me faisait reculer) mais à ce prix ! je cours chez ikea ;-)
Super ce nougat glacé, et sans sorbetière en plus, bravo! Bonne journée.
Alors là, je tombe sur une gourmandise que j'adore-dore-dore!!!!!!et en plus avec un petit coulis de fraises c'est encore mieux!!!et bravo pour cette superbe présentation!
Bisous.
superbe!!
voila une belle recette, ton cheese cake plus bas me tente bien aussi
blog trés sympa, je reviendrai
karipuce
Ca a l'air réussi, quel délice, j'adore le nougat glacé...dommage que je n'ai pas de congélateur!
Dis, tu m'invites??? :-)
Il est superbe ce nougat, il faudra que je le fasse bientot..
merci pour la recette mais comme j'ai pas de tehermo comment savoir que le sirop a atteint 182° en minutes svp????????????????????
Celle-ci aussi, faut que je la teste
bon hé bien j'ai du pain sur la planche ;-)))
Je n'ai encore jamais essayé cette recette qui me fait de l'oeil.
Un pur délice
Tu nous fait goûté cette glace hier et c'était un pur délice!!! Miam Miam, encore merci!
J'ai vraiment adoré, le goût est surprenant mais envoutant!!
Le clou de la soirée !!!!
Superbe final pour une soirée d'Halloween bien repue. Les mises en bouches tout en douceur. Des tartes flambées qui auguraient le cachet " Bienvenue en Alsace" Et une tartiflette qui leste l'estomac juste comme il faut. On a même eu droit, à table, à une lecture de Lau absorbé par le bouquin que Céline t'as offert. Arrivé sur les divans, afin de goûter le nectar glacé au nougat, la digestion s'est opérée et a délié les langues. Chacun est parti de sa petite histoire à faire frissonner. Quoi de plus normal en ce 31 octobre ! Même si deux convives se sont bouchés les oreilles d'effroi (je ne citerai pas de noms), la nuit s'est clôturée aux petites heures et nous sommes repartis chacun vers nos petites pénates avec la certitude que l'anniversaire d'Alex avait été réussi.
Ber
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