29 janvier 2009
Mousse au chocolat de Pierre Hermé
Après une glace, la question est toujours de savoir comment éliminer les blancs d'œufs qui me restent sur les bras ... Pas le courage de me lancer dans l'aventure des macarons et pas envie de faire des financiers ... après un petit tour dans mes .. trop nombreux ;o) .. livres de cuisine, je suis tombée sur la recette de Pierre Hermé. J'avais été conquise par sa glace au caramel (ici) donc je me suis dis que j'allais tomber sous le charme de sa célèbre mousse au chocolat ! Résultat ... une mousse très aérienne et agréable ... je ne vais pas dire que c'est du light mais presque, on a adoré ! 
Ingrédients :
- 170 gr de chocolat
- 8 cl de lait entier (j'ai utilisé du demi-écrémé)
- 20 gr de sucre (j'ai mis 2 sachets de sucre vanillé)
- 4 blancs d'oeufs
- 1 jaune d'oeuf
Recette :
- Concasser le chocolat en petits morceaux et faire bouillir le lait.
- Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et remuer à la cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit lisse et onctueux. Ajouter le jaune d’œuf.
- Dans un saladier, battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. A mi-parcours, ajouter progressivement le sucre tout en continuant de battre au fouet. Ajouter un quart des blancs au mélange chocolaté en battant vivement pour rendre le mélange souple puis ajouter le reste des blancs très délicatement et doucement pour ne pas les casser.
- Verser la préparation dans un grand saladier familial ou dans des verrines individuelles. Disposer au réfrigérateur minimum 1h, voire toute une nuit, cette mousse est encore meilleure le lendemain ;o)
25 janvier 2009
Brownie moelleux aux noisettes
Je ne suis pas très présente sur mon blog ces temps-ci mais ça n'empêche pas la grande gourmande que je suis de continuer à cuisiner ;o) Et il faut bien le dire , depuis que j'ai un petit bonhomme qui pousse dans mon ventre, j'ai encore plus envie de petites douceurs chocolatées qu'avant ... en voilà une bonne excuse pour se faire plaisir ;o) Ce WE j'ai donc craqué pour des brownies tout moelleux accompagnés d'une bonne boule de glace à la fève Tonka (recette à venir ...). Autant vous dire que j'ai apprécié mon 16h du dimanche après-midi ;o)
Ingrédients : (pour un moule rectangulaire de 20 sur 25 )
- 3 oeufs
- 125 gr de beurre
- 100 gr de sucre en poudre
- 70 gr de farine
- 200 gr de chocolat noir
- 100 gr de noisettes (ou autres fruits secs)
Recette :
- Préchauffer le four à 150°C et faire fondre le beurre au micro-onde.
- Dans un saladier, verser le beurre fondu sur le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter ensuite les oeufs et la farine en pluie. Bien mélanger.
- Faire fondre le chocolat avec une cuillère à soupe d'eau au micro-onde, bien le lisser à la spatule et le verser dans la préparation.
- Hacher grossièrement les noisettes, les ajouter au mélange chocolaté et bien remuer.
- Verser la préparation dans un moule beurré et fariné puis faire cuire durant 25 minutes
- Laisser refroidir et accompagner d'une quenelle de glace vanille comme ici ou de glace Tonka comme sur la photo ... recette à venir prochainement ;o)
08 janvier 2009
Bouchées légères au citron vert !
Une petite douceur toute légère pas trop riche en sucre ni en beurre et qui fond dans la bouche ;o) Pour se faire plaisir sans culpabiliser !
Ingrédients : (Pour 15 bouchées)
140 gr de farine
70 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50 gr de beurre
3 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
Le zeste et le jus d'1 citron vert (ou 2 pour un goût plus prononcé)
Recette :
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, battre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer ensuite petit à petit la farine tamisée, la levure, le beurre fondu ainsi que le zeste et le jus du citron vert jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse et homogène.
Remplir les moules à muffins aux 2/3 (sinon ça déborde à la cuisson) et les faire cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes, moelleux et bien dorés. Vérifier la cuisson en piquant le coeur des muffins avec la lame d'un couteau, les muffins sont cuits lorsque la lame ressort sèche. Les laisser refroidir sur une grille et dévorer :o)
NB1 : Vous pouvez les décorer avec le reste de zeste de citron ou un glaçage composé de 60 gr de sucre glace et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Il faut alors en napper les muffins lorsqu'ils sont encore tièdes à l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau.
NB2 : Vous pouvez aussi faire un cake au lieu de bouchées. Dans ce cas là, n'hésitez pas à bien beurrer et fariner le moule et attendre que le cake soit bien refroidi avant de le démouler car il est assez fragile.
