La Boîte à Gâteaux

02 mai 2008

Caramel à la fleur de sel d'Eryn

Ca y est, je me suis lancée ! :o) Après avoir été faire un petit tour sur le blog de Chris, je me suis dit qu'il était temps que je profite de mon jour de congé pour essayer la fameuse sauce au caramel d'Eryn ! Voilà qui est chose faite et j'ai déjà plein d'idées pour l'utiliser ! Une fois de plus, merci à Eryn :o)

Ingrédients :

- 200 gr de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 20 cl de crème fraîche
- 20 gr de beurre
- une pincée de fleur de sel

Recette :

1°/  Faire chauffer au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide. Couper le beurre en dés. Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit brun foncé. Retirer alors du feu.

2°/  Ajouter la crème chauffée dans le caramel en remuant. Ajouter le beurre en dés puis la fleur de sel. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes ( voire un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse ). Retirer du feu, mettre en pot. Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur.

3°/  La sauce caramel peut s'utiliser pour accompagner une bonne boule de glace vanille, en pâtisserie pour parfumer les madeleines, muffins & autres mais aussi être congelée dans un bac à glaçons pour les prochaines fois.

04 novembre 2007

Gâteau bananes et éclats de noisettes

Ingrédients :

• 220 gr de farine

• 100 gr de sucre (je n'ai mis que 50 gr et c'était suffisant)

• Un sachet de sucre vanillé

• 100 gr de beurre

• 2 oeufs

• 3 bananes bien mûres

• 50 gr de noisettes hâchées  (on peut aussi mettre des éclats de noix)

• 1/2 sachet de levure chimique

• Quelques noix de Pécan pour la garniture (facultatif)

• Sucre glace

Recette :

1. Préchauffer le four à 180°C, éplucher les bananes et les écraserà la fourchette.

2. Mélanger dans un bol les bananes, le beurre fondu,le sucre et les oeufs.  Rajouter la farine et la levure et terminer par les noisettes hachées.

3. Beurrer un moule et verser la pâte.

4. Mettre au four pendant environ 50 minutes et laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.

5. Saupoudrer de sucre glace et garnir de rondelles de banane et de noix de Pécan.

25 octobre 2007

Coulants à la crème de marrons d'Eryn

Un grand merci à Eryn pour cette idée géniale, ça faisait des semaines que j'avais envie d'essayer une de ses nombreuses recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres !   Voilà qui est chose faite et on a adoréééééé !    Je n'ai rien changé à la recette de base que vous pourrez trouver ici , la seule différence est que je n'ai fait que 3 ramequins avec la pâte ... J'ai du me battre pour avoir le dernier :)

22 octobre 2007

Tiramisu aux speculoos

Un petit dessert tout simple à préparer mais qui plaît toujours :) ... avec juste une petite variante ... j'ai utilisé des speculoos parce que mon homme le préfère au traditionnel tiramisu aux boudoirs.  J'aurais aimé les préparer maison mais le temps m'a manqué aujourd'hui , ça sera pour un prochain post :)

Ingrédients :

• 500 gr de marscarpone

• 3 oeufs moyens ou 4 petits

• 100 gr de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 2 cl d'Amaratto

• du café corsé

• du cacao

Recette :

1°/  Faire du café corsé et le laisser refroidir dans un récipient .

2°/  Séparer les blancs des jaunes.  Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanchâtre. Incorporer ensuite délicatement le marscarpone  et les blancs montés en neige.

3°/  Déposer une couche de speculoos légèrement trempé dans le café, une couche de crème , saupoudrer de cacao et recommencer  l'opération en terminant par une couche de crème.

4°/  Laisser reposer au réfrigérateur entre 2 et 4 heures ... je sais , ça va être dur mais il faudra tenir :o)

5°/ Saupoudrer adondamment de cacao avant de servir.

23 septembre 2007

Crumble aux pommes, pralin et pépites de chocolat

Une recette toute classique mais qui plaît toujours.  J'aurais pu essayer  les fruits rouges ou les mirabelles mais celui aux pommes restera toujours mon préféré.  Et puis vu l'énorme panier de pommes que maman m'a donné hier, je ne suis pas prête de faire un dessert avec autre chose que des reinettes :o)

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 120 gr de farine
• 120 gr de sucre
• 100 gr de beurre
• 1 cc de cannelle
• 25 gr de pralin ou de poudre de noisettes
• 3/4 pommes
• Quelques pépites de chocolat

Recette :

Eplucher les pommes, les couper en morceaux et les répartir dans un plat avec les pépites de chocolat.

Mélanger la cannelle, le pralin, le sucre ainsi que le beurre mou dans un saladier. Ajouter petit à petit la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.

Répartir le mélange  sur les pommes.

Faire cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Servir tiède avec de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille, c'est encore meilleur :o)