Glaces & Sorbets

Un des mes parfums préférés avec Lait d'amandes & Praliné :-) Sinon oui je sais plus il fait froid et plus les glaces m'inspirent :-) ..... Ingrédients :  (Pour environ 1 litre de glace) 3 jaunes d'oeufs 400 ml (400 gr) de lait entier 130 ml (130 gr) de crème fraîche entière 100 gr de sucre semoule 50 gr de pâte de pistaches 2 gouttes de colorant alimentaire vert (ou plus suivant la couleur que vous désirez)  Recette : 1) Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange... [Lire la suite]

Un véritable petit moment de plaisir, n'hésitez pas à utiliser du très bon chocolat pour cette recette. J'ai mis les 5 jaunes d'oeufs qu'il me restait d'une précédente recette mais vous pouvez bien entendu n'en utiliser que 3 ou 4. Plus vous mettrez de jaunes d'oeufs dans une glace, plus elle sera moelleuse. Ingrédients :   (pour 1,5 l de glace) 5 jaunes d'oeufs 150 gr de chocolat noir (Valrhona "Le Noir nbsp; 68 %" pour moi :o) 180 gr de sucre semoule 250 ml de crème fraîche entière 600 ml de... [Lire la suite]

Je vous en parlais ici , voici donc un de mes desserts préférés découvert il y a quelques mois sur le très joli blog de Jean-Marc.  Moi qui ne suis pas du tout une fan d'ananas , je dois dire que l'association ananas, cacao et tonka est tout simplement parfaite, je vous conseille cette recette sans hésiter ;o) Pour la glace, je suis partie sur la même base que ma glace au chocolat blanc & coco  : 3 jaunes d'oeufs 1 petite fève tonka râpée 25 cl de crème fraîche entière 40 cl de lait demi-écrémé ... [Lire la suite]

Comme à mon habitude ... l'hiver me donne des envies de crèmes glacées :o)  Cette fois c'est pour la saveur café que j'ai craqué !   Ingrédients : 4 jaunes d'oeufs 75 gr de sucre 150 ml de crème fraîche entière 300 ml de lait demi-écrémé 1 cuillère à café de Maïzena (Fécule de maïs) 1 expresso Recette : Préparer l'expresso et le laisser refroidir. Battre les jaunes, le sucre et la Maïzena dans un saladier jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.  Mettre le lait dans une... [Lire la suite]

Ces derniers temps, je fais souvent du nougat glacé en dessert, je me retrouve alors avec 3 jaunes d'oeufs sur les bras qu'il faut évacuer coûte que coûte. Pas le choix, je suis obligée d'essayer de nouveaux parfums de crème glacée .. (Vous y croyez, vous, à ce mauvais prétexte ... ??? ) Je me suis dit .. Pourquoi pas une glace au caramel !! Mes souhaits ont vité été exaucés lorsque je suis tombée sur la recette de Pierre Hermé !  Et bien je dois dire qu'il sait parler aux femmes ce Pierre :o) Sa glace est tout simplement... [Lire la suite]

Un  de mes desserts préférés au restaurant, j'avais mis de côté la recette de Fofil pour l'essayer à l'occasion ! Après avoir enfin réussi à trouver des pistaches non salées , il ne me restait plus qu'à dégotter un thermo sonde à un prix un peu plus abordable que 150 euros. C'est chose faite grâce à Ikea, qui vend son thermo sonde/minuteur (click) pour 6,99 euros ... à ce prix là, c'est donné :o) Merci à Fofil, je me suis enfin lancée pour le nougat maison et sans sorbetière ... un vrai délice ! ;o) Ingrédients : - 3 blancs... [Lire la suite]

Ingrédients : 4 jaunes d'oeufs 25 cl de lait demi-écrémé 25 cl de crème fraîche entière 1 cc de maïzena 125 gr de Nutella 90 gr de sucre (ou moins) 1 sachet de sucre vanillé (10 gr) 1 càs de cacao amer (type Van Houten) Recette : Porter le lait et la crème à ébullition dans une casserole.  Pendant ce temps, battre dans un saladier les jaunes d'oeuf avec le sucre, le sucre vanillé et la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser ensuite l'appareil aux oeufs dans... [Lire la suite]

Je sais ce que vous vous dites ... "Tiens ça fait longtemps qu'elle n'a plus posté de recettes de glaces , il ne fait pas assez froid pour ça  :o) " !!! Et bien .. c'est râté :o) Je n'ai pas su résister longtemps sans faire tourner ma petite sorbetière ! Ingrédients : 250 gr de framboises + quelques unes pour la décoration 90 gr de sucre en poudre 1 briquette de crème fraîche entière (20 ou 25cl) 10 cl de lait entier ou demi-écrémé Recette : Laver les framboises et les écraser avec le... [Lire la suite]

J'ai trouvé cette idée sur le site de Trinidad et malgré le temps qu'il fait, une bonne petite glace ça fait toujours du bien après une repas plus copieux.  Le chocolat blanc et la noix de coco se marient très bien et je compte bien réessayer cette petite recette bien sympa sous peu :o) Ingrédients : 150 gr de chocolat blanc 40 gr de noix de coco râpée 40 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 jaunes d'oeuf 25 cl de crème fraîche entière 40 cl de lait entier Recette : Mettre le lait à... [Lire la suite]

Ahh je sais ce que vous vous dites .... "Non, elle n'a pas encore osé faire une glace par ce temps-ci" ..... :o)..... Mais je n'ai pas su résister, j'ai vu cette recette dans un ancien "Cuisine actuelle" que j'ai feuilleté le WE dernier et depuis ce moment là , plus moyen de la chasser de mon esprit :o) Donc voilà si avec cette recette-ci, je n'arrive pas à convaincre les dernières à ne pas avoir de sorbetière de s'en faire offrir une à Noël , je n'y arriverai plus ! Ingrédients : 2 oeufs 100 gr de... [Lire la suite]