La Boîte à Gâteaux

26 novembre 2007

Quinoa aux champignons de Paris et aux cèpes

J'ai repris cette recette de chez Mitsu , je disais justement dans un de mes précédents messages qu'elle m'avait donné envie de me mettre à la cuisine Bio ... Eh bien voilà qui est chose faite!  Le quinoa ça change un peu du riz et c'est très bon, quant à la crème de soja ça fait un petit effet risotto que même mon carnivore d'homme a apprécié  :) 

Mais vous me direz le quinoa .. Kesako ???  Après quelques recherches sur internet , j'ai découvert que c'était une petite graine ronde et plate de couleur ivoire, cultivée dans la cordillère des Andes, à plus de 3000m et qu'au niveau nutritionnel elle était riche en proteines.  De plus elle est une exellente source de fer, phosphore, magnesium... L'idéal pour les végétariens quoi ! :o)

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• 120 gr de quinoa

• 500 ml d'eau

• un cube de bouillon de légumes

• 250 gr de champignons de Paris

• quelques cèpes déshydratés

• un oignon ou une échalotte

• 75 ml de crème de soja ou de crème fraîche légère

• 1 càs d'huile

Recette :

1. Réhydrater les cèpes dans de l'eau chaude.

2. Faire revenir l'oignon émincé finement dans une poêle avec 1 càs d'huile d' olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide, verser le quinoa ainsi que 200 ml d'eau , attendre que le quinoa ait absorbé l'eau et verser les 300 ml restant.

3. Pendant ce temps, émincer les champignons.

4. Une fois que toute l'eau a été absorbée (chez moi il a fallu +/- 20 minutes), ajouter les champignons émincés ainsi que la crème de soja et laisser cuire encore quelques instants (2 à 5 minutes).

5. Servir saupoudré ou pas de parmesan mais ici on préfère avec ... :o)

13 novembre 2007

Riz au tofu & pois mange-tout

Une petit recette tout simple et super rapide en rentrant du boulot ça fait toujours du bien et si c'est veggie c'est encore mieux :o)  Seul regret, j'aurai voulu avoir une carotte dans mes réserves pour mettre plus de couleurs à ce petit plat !

Ingrédients :

• 1 petite échalotte

• huile

• 1 carotte (je n'en avais pas, ça sera pour la prochaine fois)

• 200 gr de pois mange-tout

• 200 gr de tofu en lamelles

• 125 gr de riz

• 2 càs de sauce soja

• Sel & poivre

Recette :

1. Emincer l'échalotte et la faire fondre dans une poêle avec 1càs d'huile, ajouter la carotte coupée en cube et faire revenir quelques minutes.

2. Couper les pois mange-tout en deux et les ajouter à la préparation, laisser cuire quelques instants.  Pendant ce temps là, faire cuire le riz.

3. Ajouter les lamelles de tofu, saler et poivrer.

4. Verser le riz cuit dans la poêle ainsi que la sauce soja, mélanger et servir :o)

14 octobre 2007

Gratin de riz, chèvre & courgettes

Ingrédients :

• 1 courgette
• 1 bûche de fromage de chèvre
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 sachets de riz basmati (250 gr)
• 1 oignon
• 2 c à s de pignons
• 1 feuille de laurier
• huile d'olive
• sel
• poivre de cayenne
• paprika
   

Recette :

1°/  Faire bouillir de l'eau, y ajouter le cube de bouillon de volaille , du sel, du poivre ainsi qu'une feuille de laurier, plonger les 2 paquets de riz et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.

2°/  Dans une poêle, faire revenir l'oignon et les pignons dans 2 càs d'huile d'olive puis ajouter les courgettes coupées en petits dés.  Faire cuire 10 min. à feu doux avec le poivre de cayenne et le sel.

3°/  Dans un plat à gratin, disposer en alternance une ligne de riz et une ligne de dés de courgettes sautées. Recouvrir de fines tranches de de fromage de chèvre et  saupoudrer de paprika doux.

4°/  Passer le plat sous le gril  10 min.  ( préchauffé à 200°C) et servir aussitôt.