10 avril 2011

Cake fondant au Mascarpone & Chocolat

Ne dit-on pas jamais deux sans trois !! ;o) Après le fameux cake au chocolat Valrhona et le cake tout chocolat de Maja, j'ai une nouvelle fois craqué pour un cake fort en chocolat trouvé ici. Ingrédients : 200 gr de mascarpone (250 gr pour moi) 3 oeufs 100 gr de sucre de canne blond (ou sucre semoule) 100 gr de beurre mou 150 gr de farine 1 càc de vanille liquide 100 gr de chocolat coupé en morceaux ou 100 gr de pistoles 150 gr de chocolat à pâtisser 1/2 sachet de levure chimique (5 gr)   Recette : ... [Lire la suite]
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07 avril 2011

Petites crèmes aux speculoos

Une petite douceur une nouvelle fois tirée du livre "Carrément Spéculoos" de la biscuiterie Dandoy ! Un véritable petit délice pour les accros au Speculoos ! ;o) Ingrédients : (Pour 4 personnes) 20 cl de lait entier 25 cl de crème liquide 100 gr de spéculoos 4 jaunes d'oeufs 1 càs de cassonade (vergeoise) brune Recette : Mettre le lait et la crème à chauffer et retier du feu dès le début de l'ébullition.  Emietter les spéculoos dans un saladier et y verser le mélange... [Lire la suite]
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27 mars 2011

Tarte au riz

La tarte que je préfère depuis toute petite, ma grand-mère en ramenait tous les vendredis lorsqu'elle passait chez le boulanger après avoir fait ses courses.  Et dire qu'il m'aura fallu 31 ans pour me lancer et réaliser cette spécialité verviétoise ...  Je me suis basée sur la recette de Moony et je n'ai pas été déçue, avec ses proportions j'ai pu faire deux tartes au riz (une grande (8 parts) et une petite (6 parts)) ainsi qu'une petite tarte au sucre avec ce qu'il me restait de pâte ... En... [Lire la suite]
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20 mars 2011

Petits croissants briochés

Une petite envie de croissants mais pas le courage de me lancer dans les joies de la pâte feuilletée, j'ai donc essayé cette recette trouvée ici ou encore là.   Je n'ai rien changé à la recette, la pâte en elle-même n'est pas très sucrée, on peut  ainsi farcir les croissants de Nutella, de confiture ou d'autres bonnes choses ! ;o) Ingrédients : (pour une vingtaine de croissants) 1 càs de levure sèche du boulanger 500 gr de farine T55 4 càs de sucre 1 oeuf 1 càc de sel 3 càs de lait en... [Lire la suite]
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12 mars 2011

Filet mignon de porc au cidre

Le hasard fait bien les choses, j'ai trouvé cette recette vendredi près de la photocopieuse au boulot, il semblerait qu'il y ait d'autres gourmands au même étage ... Bon j'ai été honnête et j'ai juste noté l'url, je ne suis pas partie en courant la recette à la main ;o)  J'ai juste adapté la recette par rapport à nos goûts et aux commentaires des autres personnes ayant déjà fait ce plat ... pas de jaune d'oeuf ni de persil dans la sauce, j'ai augmenté un peu les quantités de crème histoire de vider la... [Lire la suite]
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06 mars 2011

Les pancakes à la ricotta de Nigella

Une recette de Nigella Lawson trouvée sur le blog de Mirliton pour le petit déjeuner homemade du dimanche matin!  Ces pancakes sont terriblement moelleux, à accompagner de sirop d'érable, de miel, de chocolat fondu ou encore d'une belle boule de glace à la vanille pour le goûter.   Ingrédients :  (pour une douzaine de pancakes) 250 gr de ricotta 125 ml de lait 2 oeufs 100 gr de farine 1 cuillère à café de levure chimique   Recette : Casser les oeufs et... [Lire la suite]
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06 février 2011

Pâte à tartiner aux spéculoos

Comment aller sur la place de Bruxelles sans faire un crochet par la biscuiterie Dandoy ... Heureusement pour mon portefeuille et surtout pour mon régime,  je travaille un peu plus loin maintenant et j'ai moins souvent l'occasion de passer la porte de cette jolie boutique. Alors quand j'ai vu qu'ils avaient écrit un livre reprenant toutes leurs recettes à base de spéculoos, je n'ai pas résisté bien longtemps avant de l'ajouter à ma déjà trop grande collection de bouquins de cuisine ;o)  C'est sur la pâte de spéculoos que... [Lire la suite]
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12 janvier 2011

Parmentier de canard

A force de faire des desserts, on finit par sécher sur le plat principal quand on reçoit des amis à la maison ... Donc bonne résolution de cette année, faire un peu plus de plats salés sur mon blog ;o) Ingrédients : Pour 4 à 5 personnes, j'ai utilisé des cercles de 5cm de hauteur et 9cm de diamètre 1kg de pommes de terre farineuses (Bintje, Roseval, ... ) 1 jaune d'oeuf 25 cl de lait 40 gr de beurre Muscade Sel & poivre 2/3 cuisses de canard confites 1 échalote 500 gr de champignons de paris (ou autres : Cèpes,... [Lire la suite]
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24 décembre 2010

Pain d'épices & un Joyeux Noël !

Premier pain d'épices maison, à défaut de pouvoir aller en Alsace cette année, j'amène un peu d'Alsace chez nous ;o) C'est également l'occasion pour moi de vous souhaiter un très Joyeux Noël !! ;o) Ingrédients : 250 gr de farine à pâtisserie 1 sachet de levure chimique 200 gr de miel liquide 40 gr de sucre brun 2 oeufs 1 yaourt crémeux ou 100 ml de lait entier 1 cuillère à soupe d'épices à pain d'épices 1 cuillère à soupe d'huile neutre (arachide, tournesol, ...) Recette : Préchauffer le four à 180°C Dans un... [Lire la suite]
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04 décembre 2010

Banana & Chocolate Pudding

En général lorsqu'on aime la cuisine, on déteste jeter de la nourriture surtout lorsqu'on voit qu'il est possible de faire de bonnes choses avec des restes de pains, baguettes ou même viennoiseries !  Rien de tel qu'un pudding au petit déjeuner du lendemain matin pour être rassasié jusque midi ;o)  J'ai trouvé cette bonne recette sur le blog de Céline Ingrédients : (Pour un plat de 30cm sur 20cm) 420 gr de pain de mie, baguette, ou viennoiseries 4 oeufs 500 ml de lait entier (demi-écrémé pour moi) 120 gr... [Lire la suite]
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