La Boîte à Gâteaux

28 décembre 2007

Nouilles sautées aux 3 poivrons sauce aigre-douce

Ces temps-ci je suis dans ma grande période "Wok".  C'est facile, c'est rapide et ça me permet d'écouler les derniers légumes qui restent dans le réfrigérateur avant les courses. On peut faire varier cette recette en rajoutant des champignons, brocolis, carottes , dés de poulet, lanières de boeuf, .... alors pourquoi se priver :o)

Ingrédients :

• un paquet de nouilles chinoises (250 gr)
• 2 échalottes ou un bel oignon
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 2 càs d'huile végétale
• 2 càs d'huile de sésame ou d'huile pour wok
• 2 càs de sauce soja
• 3 càs de sauce aigre-douce
• 2 càs de graines de sésame + 1 càs avant de servir
• quelques pincées de gingembre en poudre (facultatif)

Recette :

1. Faire chauffer l'huile d'arachide et l'huile de de sésame dans le wok, émincer l'oignon finement et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
2. Couper les poivrons en fines lanières et les faire revenir pendant 2 minutes à feu vif, baisser ensuite le feu. Pendant ce temps, faire bouillir l'eau dans une casserole et cuire les nouilles.
3. Verser la sauce aigre-douce, la sauce soja, le gingembre et les graines de sésame sur les poivrons, faire mijoter le temps que les nouilles soient cuites (+/- 5 minutes).
4. Egoutter les nouilles et les mettre ensuite dans le wok , bien mélanger et faire revenir pendant 1 minute.
5. Saupoudrer d'un peu de graines de sésame et servir.

09 décembre 2007

Risotto aux asperges et aux éclats de noisettes

Miam on trouve des asperges partout pour les fêtes à des prix plus abordables, c'est le moment d'en profiter pour faire quelques nouvelles recettes.  J'ai repris une recette de Cyril Lignac à la seule différence que j'ai essayé d'en faire une version un tout petit peu plus légère :o) Parce qu'il est bien gentil le Cyril mais on ne peut pas toutes manger un plat plein de beurre, de mascarpone et de crème fraîche entière sans grossir, n'est ce pas les filles !!!! :o)

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 12 asperges

• 200 gr de riz italien pour risotto

• 1 oignon

• de l'huile d'olive

• 10 cl de vin blanc

• 1 cube de bouillon de légumes

• quelques noisettes (une dizaine)

• 75 gr de parmesan

• une peu de beurre allégé

• de la crème fraîche allégée

• sel & poivre

Recette :

1. Eplucher les queues des asperges avec un couteau économe. Les lier en bottes avec de la ficelle sans trop serrer et les plonger 10 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée.

2. Pendant ce temps, préparer un bouillon avec le cube et 500 ml d'eau chaude.  Emincer finement l'oignon puis écraser les noisettes avec le plat d'un couteau et les recouper en plus petits morceaux. (J'ai sauté cette étape et j'ai directement acheté des noisettes hachées toutes prêtes , c'est bien plus facile :o)

3. Avec un couteau économe, faire quelques copeaux de parmesan et râper le reste.

4. Stopper la cuisson des asperges en les plongeant dans de l'eau froide et les égoutter.

5. Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans 2 càs d'huile d'olive.  Verser les grains de riz directement dans la casserole et bien mélanger. Le riz va crépiter, à ce moment là, verser le vin blanc et laisser mijoter doucement.

6. Incorporer une partie du bouillon et attendre qu'il soit complèment absorbé, continuer à arroser le riz dès que le bouillon s'évapore.

7. Couper les têtes des asperges et les réserver, retirer les queues et couper le reste en rondelles.

8. Alors que le riz reste légèrement croquant, ajouter une cuillère à soupe de beurre et mélanger, verser ensuite une partie du parmesan râpé (le reste servira pour la décoration) et baisser le feu, le risotto doit devenir crémeux. Vous pouvez aussi ajouter de la crème liquide si le risotto s'épaissit de trop.

9. Assaisonner puis ajouter les éclats de noisettes et les rondelles d'asperges, laisser mijoter encore quelques minutes.

10. Disposer le risotto dans une assiette profonde, décorer avec les têtes d'asperges, les copeaux de parmesan. Parsemer le contour de l'assiette d'un peu d'éclats de noisettes.

28 octobre 2007

Salade de petites pâtes grecques express

Une petite recette complète et rapide à faire après une dure journée de travail, j'ai décidément du mal à quitter l'été cette année :o)  Elle est tirée d'un magazine belge : "Les meilleures recettes de télémoustique, Vol.2" qui fourmille de recettes plus tentantes les unes que les autres ..

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 500 gr de pâtes grecques

• 1 bocal de poivrons grillés à l'huile

• 125 gr de billes de mozzarella ou une boule de mozzarella coupée en cubes

• 100 gr de pancetta

• Sel & poivre

Recette :

1. Faire cuire les pâtes "al dente".  Je n'avais pas le temps de cuisson sur le paquet et après quelques recherches sur internet j'ai fini par trouver ...  il faut compter 13 minutes pour que les pâtes soient bien cuites.
2. Pendant que les pâtes cuisent, faire griller la pancetta dans une poêle anti-adhésive sans ajout de matière grasse et en commençant la cuisson à feu doux.
3. Egoutter  les billes de mozzarella et couper en lanières les poivrons grillés (ne pas jeter l'huile).
4. Egoutter les pâtes, les rincer à l'eau froide  et les égoutter à nouveau puis les mettre dans un grand saladier.
5. Ajouter les poivrons, la mozzarella et la pancetta cassée en morceaux dans le saladier contenant les pâtes. On peut aussi rajouter de la roquette pour mettre des couleurs mais je n'en avais pas sous la main.
6. Terminer en ajoutant un peu d'huile des poivrons et 2 càs de vinaigre balsamique si vous aimez.
7. Bien mélanger , rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt pour que la pancetta reste croustillante.