15 février 2009
Pain fondant au lait et aux raisins
Ingrédients : (Pour un moule à pain de 30 cm)
- 15 gr de levure de boulanger fraîche
- 300 gr de farine T55
- 20 cl de lait tiède
- 50 gr de sucre semoule
- 75 gr de beurre fondu (+ pour le moule)
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 4 cuillères à soupe de raisins secs (ou plus ;o)
Recette :
Dans un bol, délayer la levure dans le lait chauffé durant 1 minute au micro-ondes. Ajouter 100 gr de farine, couvrir et laisser lever durant 30 minutes au chaud.
Verser le levain dans la MAP, ajouter ensuite la farine restante, le beurre, le jaune d'oeuf , le sucre, les raisins secs et terminer par le sel. Lancer le programme "Pâte" de votre machine à pain, le laisser tourner durant 10 à 15 minutes le temps que la pâte devienne souple et bien homogène puis arrêter et sortir le pâton de la cuve. La pâte est relativement collante donc n'hésitez pas à bien fariner le plan de travail.
Préchauffer votre four à 210°C. Beurrer le moule a pain, diviser la pâte en 8 portions égales et les façonner en boules. Déposer les boules dans le moule en 4 rangées de 2. Couvrir et laisser lever 30 minutes voire une heure au chaud.
Enduire de lait ou du reste de beurre et mettre au four durant 20 minutes, laisser refroidir sur une grille et déguster au petit déjeuner :o)
30 juin 2008
Petits pains au lait & sucre perlé !
De bons petits pains au lait pour le petit déjeuner du dimanche, à la base ils devaient être aux pépites de chocolat mais le malheureux sachet qui devait être utilisé depuis plusieurs mois a fini par ne plus être bon et plus aucune plaquette de chocolat dans les placards. Pas grave, je les ai fait au sucre perlé ;o) Seul regret, je les ai juste badigeonnés de lait, j'aurais aimé qu'ils soient plus dorés, la prochaine fois c'est sûr, je rajoute un oeuf pour la dorure :o)
Ingrédients :
- 1,5 cc de levure déshydratée
- 400 gr de farine T45
- 300 ml de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 80 gr de beurre
- 20 gr de sucre
- 1,5 cc de sel
- 50 gr de sucre perlé ( à ne pas mettre dans la cuve !)
Pour la dorure :
- 1 oeuf
- un peu de lait
Recette :
Placer tous les ingrédients (excepté le sucre perlé qui pourrait griffer la cuve) dans l'ordre indiqué ci-dessus ou suivant l'ordre préconisé par le constructeur et lancer le programme "Pâte".
Une fois le programme terminé, se fariner les mains et sortir délicatement la pâte de la machine. Sur un plan de travail légèrement fariné, diviser la pâte en 10 pâtons de poids égal, façonner les petits pains et les déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'un linge et laisser lever 1 heure à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°C. Une fois le four chaud, à l'aide d'un pinceau, enduire les petits pains avec l'oeuf battu mélangé à un peu de lait.
Faire quelques incisions sur les petits pains à l'aide d'une incisette ou d'une lame de rasoir et faire cuire entre 15 et 20 minutes. Au terme de la cuisson, les petits pains doivent avoir une belle couleur dorée.
Laisser refroidir au moins une heure sur une grille ou un linge propre.
18 mars 2008
Index des Viennoiseries
