La Boîte à Gâteaux

Prix "Arte Y Pico" & Blog en vacances !

alex379 — Sat, 02 Aug 2008 21:50:46 GMT

Un tout grand merci à Séverine & Carnotite qui m'ont décerné ce prix , je vous invite à découvrir leurs blogs (si vous ne les connaissez pas déjà !) car ils me plaisent tous les deux énormément !

Ce prix vient d'Uruguay, créé par Eseya , jeune artiste qui crée des poupées de tissus et lainages, parfois naïves ou d'une immense tendresse, toujours empreintes de poésie et de cette vie magique quasi poignante aux portes du sacré qui anime l'ensemble de l'art populaire sud américain.

Je vais juste légèrement transgresser les règles car de très nombreux blogs ont déjà eu le plaisir de recevoir ce prix. Je le décerne donc à tous mes blogs chouchous que j'ai récemment mis à jour car ils me plaisent tous autant les uns que les autres :o)

Je vous revoie dans une semaine, le temps pour moi d'aller profiter de tous les bons petits plats du Périgord !

A très bientôt !!!

Glace au Caramel de Pierre Hermé ... un délice !

alex379 — Wed, 23 Jul 2008 17:04:00 GMT

Ces derniers temps, je fais souvent du nougat glacé en dessert, je me retrouve alors avec 3 jaunes d'oeufs sur les bras qu'il faut évacuer coûte que coûte. Pas le choix, je suis obligée d'essayer de nouveaux parfums de crème glacée .. (Vous y croyez, vous, à ce mauvais prétexte ... ??? ) Je me suis dit .. Pourquoi pas une glace au caramel !! Mes souhaits ont vité été exaucés lorsque je suis tombée sur la recette de Pierre Hermé ! Et bien je dois dire qu'il sait parler aux femmes ce Pierre :o) Sa glace est tout simplement délicieuse, une des meilleures glaces au caramel que j'ai pu goûter, vous pouvez y aller les yeux fermés, il y a de quoi se régaler :o))))

Pour le caramel :

- 150 gr de sucre
- 35 gr de beurre demi sel
- 50 ml de crème fraîche entière

1°/ Verser le sucre de manière uniforme dans une casserole et faire chauffer sans remuer. Le caramel va commencer à colorer et prendre une jolie couleur ambrée , ne pas le laisser trop brunir car il risque d'avoir un arrière goût amer par la suite. Si le sucre ne se dissout pas par endroit, vous pouvez tourner la casserole.

2°/ Retirer le caramel du feu et verser la crème fraîche, ne vous inquiétez pas si le mélange se solidifie, vous pouvez soit le remettre à dissoudre à feu doux soit le dissoudre par la suite avec le lait chaud.
Ajouter ensuit le beurre salé coupé en cubes ou le beurre ainsi qu'un peu de fleur de sel et bien mélanger

Pour la crème anglaise :

- 500 ml de lait demi-écrémé
- 100 ml de crème fraîche entière
- 3 jaunes d'oeufs
- 70 gr de sucre

1°/ Porter le lait et la crème à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, battre au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2°/ Verser le lait bouillant sur le caramel et bien mélanger , c'est aussi le moment de dissoudre le caramel solidifié ;o)

3°/ Versez cette préparation sur les jaunes d'oeufs sucrés en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Faire cuire sur feu doux sans cesser de mélanger. Retirez la crème du feu quand le mélange commence à épaissir et que la crème nappe bien la cuillère en bois.

4°/ Laisser refroidir la crème à température ambiante, recouvrir ensuite le saladier d'un film alimentaire et mettre le tout au réfrigérateur durant 4 heures afin que les arômes se développent bien.

5°/ Turbiner en sorbetière durant une quarantaine de minutes, mettre la crème glacée dans un bac et placer le tout au congélateur toute une nuit pour que la glace prenne bien.

6°/ Déguster sans attendre cette bonne glace crèmeuse à souhait :o)

NB : Pour la décoration au caramel, faire chauffer 90 gr de sucre avec 3 càs d'eau dans une casserole jusqu'à coloration ambrée, retirer du feu et laisser refroidir 1 à 2 minutes puis dessiner des formes à l'aide d'une cuillère sur une feuille de papier sulfurisé . Une fois refroidies, ces formes se décolleront toutes seules et vous pourrez en garnir vos glaces !

Mes blogs chouchous !

alex379 — Fri, 18 Jul 2008 06:08:00 GMT

Un petit récapitulatif de mes blogs préférés, j'ai sûrement dû oublier certaines/certains d'entre vous, alors n'hésitez pas à me laisser un petit message et mon erreur sera vite réparée :o)

1001 Recettes

A Flavor Capture
A mes nuits blanches
Alpha oméga culinaire
Ambiance jardin
Amuses bouche
Assiettes gourmandes
Au jardin des délices
Au lapin cuisinier
Aux mille et un délices
Autour d'une recette

Cannelle & Cacao
Chez Pupuce
Ciboulette, cannelle et compagnie
Confiture maison
Considérations Culinaires
Couleurs, textures & parfums gourmands ...
Cucina
Cuisine campagne
Cuisine métisse
Cuisine Plurielle
Cuisinez en WG
Cuit à Blog

D'amour, d'eau fraîche et de gourmandises !
Dans la cuisine de Sophie

Entre rire et cuisine
Eryn et sa folle cuisine

Fidji Passion Boulange
Flagrant Délice
Florilège gourmand
Fofil Cuisine

Home made with love
Julie, Young girl in Kitchen

L'île gourmande d'une fée
La Boîte à Sucre
La Chocolaterie de Séverine
Le Coin Repas
La Cuisine d'Asmaà
La Cuisine d'Aurélie
La Cuisine de Chris
La Cuisine de Guylaine
La Cuisine de Lili
La Cuisine de Ranjiva
La Cuisine de Sam
La Popotte de Manue
La Table de Carine
La Table de Pascaloue
Le Choix de Cicerolle
Le Fruit de ma Passion
Le Palais des Délices
Les Carnets de Miss Diane
Les Délices d'Hélène
Le Placard d'elle
Les gourmandises d'Elise
Les passions de Phanie
Les petits plaisirs de la vie
Les petites choses
Les recettes de Claire
Les sucreries de Bulle
Lovely Recipe

Ma p'tite cuisine
Makanai-Flo
Mercotte
Mes p'tits délices
Métro Boulot Fourneaux
Miamourdises
Mon chef à moi !
Mon p'tit coin gourmand
My home-made

Pagaïe, sors de la cuisine !
Palais des Lys
Papilles & Pupilles
Pâtisseries & Gourmandises
Pépin de soleil
Petits poivrons
Philo aux Fourneaux
Pour courir faut des vitamines
Pralinettes

Quand cuisine rime avec plaisir !
Rosa's Yummy Yums

Talons hauts & cacao
Tendres Gourmandises
Tomaten Quiche

Une Tite débutante dans la cuisine
Une petite débutante dans sa cuisine
Yum Yum Chocolate

Petites bouchées au Chorizo pour apéritif sympa !

alex379 — Thu, 17 Jul 2008 06:04:00 GMT

Un petit apéro sympa qui plaît toujours, si vous n'aimez pas le chorizo, vous pouvez toujours le remplacer par du thon, du jambon en cubes ou même des tomates séchées et de la feta .... Bref un petit plaisir à faire varier à l'infini ;o)

Ingrédients : (Pour 12 bouchées)

- 100 gr de farine
- 1/2 cc de levure chimique
- 2 oeufs
- 8 cl de lait
- 5 cl d'huile (d'arachide pour moi)
- 60 gr de gruyère
- 75 gr de Chorizo
- Sel & poivre

Recette :

1°/ Préchauffer le four à 180°C.

2°/ Dans un saladier, battre les oeufs au fouet. Ajouter ensuite le lait, l'huile, la levure et la farine tamisée.

3°/ Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, couper ensuite le chorizo en petits morceaux et les ajouter à la préparation avec le gruyère, le sel et le poivre.

4°/ Verser le tout dans des moules à bouchées et enfourner durant 15 minutes.

5°/ Laisser refroidir, démouler et servir sans attendre :o)

Nougat glacé & son coulis de fraises !

alex379 — Wed, 09 Jul 2008 05:40:00 GMT

Un de mes desserts préférés au restaurant, j'avais mis de côté la recette de Fofil pour l'essayer à l'occasion ! Après avoir enfin réussi à trouver des pistaches non salées , il ne me restait plus qu'à dégotter un thermo sonde à un prix un peu plus abordable que 150 euros. C'est chose faite grâce à Ikea, qui vend son thermo sonde/minuteur pour 6,99 euros ... à ce prix là, c'est donné :o) Merci à Fofil, je me suis enfin lancée pour le nougat maison et sans sorbetière ... un vrai délice ! ;o)

Ingrédients :

- 3 blancs d'oeuf
- 40 g de sucre semoule
- 30 g de miel liquide
- 30 cl de crème liquide entière
- 20 g de pistaches
- 20 g de noix
- 20 g d'amandes
- 20 g de noisettes
- 50 g de pralin

Recette :

1°/ Préchauffer le four à 175°C .

2°/ Répartir les fruits secs sur une plaque anti-adhésive et enfourner durant 7 minutes.

3°/ Verser sur une plaque et , à l'aide d'un grand couteau, hacher grossièrement.

4°/ Monter les blancs fermement en neige avec une pincée de sel.

5°/ Dans une casserole, faire un sirop en portant à ébullition le sucre semoule, le miel et une cuillètre à soupe d'eau. Monter ce sirop à 118°C ( Pour moi, à l'aide d'un thermo sonde ikea acheté pour l'occasion ;o) puis le verser en filet sur les blancs en neige en continuant de battre. Laisser le batteur tourner jusqu'à complet refroidissement.

6°/ Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la meringue italienne.

7°/ Ajouter ensuite le pralin puis les fruits secs concassés.

8°/ Tapisser un moule à cake de film étirable et y verser la préparation ou directement dans un moule en silicone. Couvrir et mettre au congélateur au moins 12 heures avant dégustation.

9°/ A l'aide d'un couteau tranchant passé sous l'eau froide, découper de belles tranches. Servir 2 tranches sur chaque assiette avec un coulis de fraises (click) ou de framboises et quelques pistaches concassées pour décorer.

Petits pains au lait & sucre perlé !

alex379 — Mon, 30 Jun 2008 06:05:00 GMT

De bons petits pains au lait pour le petit déjeuner du dimanche, à la base ils devaient être aux pépites de chocolat mais le malheureux sachet qui devait être utilisé depuis plusieurs mois a fini par ne plus être bon et plus aucune plaquette de chocolat dans les placards. Pas grave, je les ai fait au sucre perlé ;o) Seul regret, je les ai juste badigeonnés de lait, j'aurais aimé qu'ils soient plus dorés, la prochaine fois c'est sûr, je rajoute un oeuf pour la dorure :o)

Ingrédients :

- 1,5 cc de levure déshydratée
- 400 gr de farine T45
- 300 ml de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 80 gr de beurre
- 20 gr de sucre
- 1,5 cc de sel
- 50 gr de sucre perlé ( à ne pas mettre dans la cuve !)

Pour la dorure :

- 1 oeuf
- un peu de lait

Recette :

Placer tous les ingrédients (excepté le sucre perlé qui pourrait griffer la cuve) dans l'ordre indiqué ci-dessus ou suivant l'ordre préconisé par le constructeur et lancer le programme "Pâte".

Une fois le programme terminé, se fariner les mains et sortir délicatement la pâte de la machine. Sur un plan de travail légèrement fariné, diviser la pâte en 10 pâtons de poids égal, façonner les petits pains et les déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'un linge et laisser lever 1 heure à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C. Une fois le four chaud, à l'aide d'un pinceau, enduire les petits pains avec l'oeuf battu mélangé à un peu de lait.

Faire quelques incisions sur les petits pains à l'aide d'une incisette ou d'une lame de rasoir et faire cuire entre 15 et 20 minutes. Au terme de la cuisson, les petits pains doivent avoir une belle couleur dorée.

Laisser refroidir au moins une heure sur une grille ou un linge propre.

Un petit Tag !

alex379 — Sun, 29 Jun 2008 13:24:00 GMT

Séverine , CheesecakePinup et Yayoune viennent de me tagger pour participer à un nouveau jeu (pas si nouveau en fait) qui circule sur la blogosphère ces derniers temps , j'ai toujours une guerre de retard :o) Donc, c'est avec beaucoup de plaisir que je vais répondre à ce petit questionnaire et vous dévoiler deux/trois petites choses de plus sur moi.

Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner ? : Tout comme Séverine, j'adore le chocolat ! :o) .

Laquelle de vos réalisations a eu le pus de suffrages ? : Je dirais la Glace au Nutella.

La recette que votre entourage vous réclame le plus ? : Une recette que je n'ai pas encore eu le temps de publier et que j'ai trouvée sur le blog de Miss Diane --> Médaillons de porc, sauce aux canneberges et au Porto.

Votre petit déjeuner préféré ? : Un jus d'orange fraîchement pressé, du pain tout frais avec un peu de Nutella et des pancakes aux myrtilles. Même si en général il se résume plutôt à une tartine à manger à toute vitesse vers 5h45 du matin avant de partir au boulot ! Pour vous illuster ça en photo , je dirai que le petit déjeuner de Hilde serait mon petit déjeuner préféré ;o)

Votre restaurant ou pâtisserie préféré ? : Une pâtisserie que je n'ai pas encore eu le courage de faire moi-même : Les petits pains au chocolat ...

Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine ? : J'en ai plusieurs ex-aequo en fait ... Je dirais ma machine à pain, ma sorbetière et ma balance de cuisine.

Ce petit jeu n'est pas tout neuf et vous y avez sans doute déjà participé donc je le laisse à toutes celles qui n'y auraient pas encore répondu et qui voudraient se lancer :o) C'est à vous, mesdames !

Cake marbré tout dodu !

alex379 — Fri, 06 Jun 2008 09:42:00 GMT

Source : L'atelier des chefs

Pour la partie au chocolat :

- 120 gr de farine
- 3 oeufs
- 100 gr de chocolat noir
- 90 gr de sucre
- 60 gr de beurre
- 3 gr de levure chimique (1/4 de sachet)

1°/ Faire fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre dans un bol au micro-onde.

2°/ Dans un saladier, battre les oeufs au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange deviennent mousseux, ajouter ensuite le sucre, la farine, la levure chimique ainsi que le mélange beurre-chocolat jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène et réserver.

Pour la partie à la vanille :

- 90 gr de farine
- 3 oeufs
- 80 gr d'amandes en poudre
- 90 gr de sucre
- 60 gr de beurre
- 3 gr de levure chimique (1/4 de sachet)
- 1 gousse de vanille ou 1 cc d'arôme naturel de vanille ou 1/2 cc de vanille en poudre

1°/ Faire fondre le beurre. Couper la gousse de vanille en 2 dans la longueur et en récupérer les graines.

2°/ Dans un saladier, battre les oeufs au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange deviennent mousseux, ajouter ensuite le sucre, la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique ainsi que la vanille jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

3°/ Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné en alternant les deux appareils (vanille et chocolat). Passer un couteau dans la diagonale pour donner l'effet marbré et enfourner à four chaud (Préchauffé à 200°C) pendant 40 à 45 minutes. Au bout de 15 minutes, fendre le cake avec la pointe d'un couteau trempée dans l'eau pour permettre au cake de se développer.

4°/ Vérifier la cuisson en plantant un couteau au centre, la lame doit en ressortir sèche.

5°/ Laisser refroidir avant de démouler.

Pain à l'épeautre

alex379 — Mon, 02 Jun 2008 05:59:00 GMT

Une idée trouvée chez Fidji et adaptée à ce que j'avais dans le placard et à mon timing :o) J'ai attendu un certain temps avant de pouvoir déguster ce pain mais ça en valait la peine, la mie est bien ferme, il est facile à trancher et le goût est vraiment très bon :o) La prochaine fois j'essaie en version un peu plus courte mais toujours avec la poolish, je vous tiens au courant et encore un grand merci à Fidji qui est vraiment la reine de la Boulange !

Pour la poolish :

- 150 gr de farine T65
- 150 gr d'eau
- 3/4 de cc de levure sèche de boulanger

La veille au soir, préparer le poolish en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier, couvrir et laisser reposer toute la nuit.

Dans la map, le lendemain

- la poolish
- 150 g d'eau
- 1/2 c à c de levure sèche de boulanger
- 150 g de farine d'épeautre
- 180 g de farine T 65
- 9 g de sel
- 10 g de beurre

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans la cuve de la MAP. Lancer le programme rapide (chez moi, prog. pizza de 45 minutes ). Laisser la pâte lever 1 heure de plus dans la cuve.

Sortir la pâte de la MAP, la dégazer et la mettre dans un saladier, recouvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur durant 2 heures.

Sortir la pâte du réfrigérateur, la bouler et la déposer dans un plat allant au four, laisser lever le pain durant 2 heures. Saupoudrer d'un peu de farine à l'aide d'un tamis puis faire quelques incisions sur le pain à l'aide d'une incisette ou d'une lame de rasoir.

Mettre le pain à cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 240°C dans lequel vous aurez mis un petit ramequin rempli d'eau pour le "coup de buée". Le "coup de buée" permet d'avoir une croûte bien dorée et croquante.

Muffins aux framboises & amandes

alex379 — Thu, 29 May 2008 10:02:00 GMT

Après avoir vu les muffins de Laëti, j'ai craqué :o) J'ai juste adapté sa recette en fonction de ce qu'il me restait à la maison, j'ai remplacé le yaourt à la vanille par un yaourt à la grecque, les mûres par des framboises et la poudre de noisettes par de la poudre d'amandes. Monsieur a eu l'air d'apprécier en tout cas, j'ai dû me battre pour en sauver un ;o) Merci Laëti et n'hésite jamais à nous poster du sucré, on adore ça !

Ingrédients : (Pour 6 gros muffins)

- 130 gr de farine
- 130 gr de framboises
- 1 oeuf
- 80 gr de sucre
- 20 gr de poudre d'amandes
- 1 yaourt à la vanille (J'ai mis un pot de yaourt à la grecque)
- 1/2 sachet de levure
- 1 cc de beurre

Recette :

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et la poudre d'amandes.
Dans un bol , battre l'oeuf, le beurre fondu et le yaourt.
Verser le contenu du bol dans le saladier puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. Verser les framboises et mélanger de nouveau sans trop travailler la pâte.
Répartir la préparation dans des moules à muffins (les beurrer si vous n'avez pas de moules en silicone) et faire cuire le tout durant 20 à 25 minutes.