30 avril 2008
Mousse au thon, origan et citron !
Hummmmmmm l'origan et l'huile d'olive .... Là, j'anticipe un peu mes vacances en Italie de la semaine prochaine avec cet apéro très sympa vu sur les blogs de Lauriana et de Ghylaine :o) Il est tiré du livre de Patricia Wells : "Les meilleures recettes des restaurants italiens", que je ne vais sûrement pas tarder à acheter si toutes les recettes sont aussi simples et alléchantes.
Ingrédients :
- 1 boîte de thon à l'huile d'olive (190g)
- 60g de beurre ramolli
- Le zeste râpé d'un citron
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café d'origan
- 1 belle gousse d'ail hachée
- Sel
Recette :
Ouvrir la boîte de thon, ne pas l'égoutter et écraser son contenu à la fourchette.
Mettre le thon et son huile dans le bol d'un robot ménager, puis ajouter les autres ingrédients.
Réduire le tout en purée fine et onctueuse.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Verser le tout dans un bol et servir à température ambiante.
Vous pouvez conserver cette mousse à couvert dans votre réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
18 avril 2008
Les "KanelBullar"
Bon, cette fois-ci j'ai tenu bon et j'ai fait cette délicieuse recette de Fidji jusqu'au bout ! La dernière fois, je m'étais arrêtée à la pâte et j'avais fait cette brioche ... qui était bien bonne mais il fallait quand même que je retente l'expérience pour goûter à ces petits pains suédois que je vois un peu partout sur la blogosphère ces temps-ci ;o) Prochaine étape le chinois que je reporte depuis trop longtemps !
Pour la pâte : (pour 20/25 petits "Kanelbullar")
- 1/4 de cube de levure fraîche
- 500 gr de farine T55
- 250 gr de lait
- 1 oeuf
- 75 gr de sucre
- 75 gr de beurre
- 1 cc de cardamone moule (facultatif)
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué ci-dessus dans la cuve de la MAP et lancer le programme 'Pâte'. Il dure 2h20 mais j'ai arrêté la machine après 1h30 car la pâte avait déjà doublé de volume.
Pour la garniture :
- 50 gr de beurre
- 50 gr de sucre
- 1 oeuf pour dorer
- 1 càs de cannelle
- Du sucre perlé
1°/ Préchauffer le four à 180°C
2°/ Dans un bol, faire fondre le beurre au micro-onde et y ajouter le sucre et la cannelle. Diviser la pâte en deux pâtons et les étaler en rectangle. Déposer la moitié du mélange au beurre sur chaque rectangle et les rouler. Couper chaque boudin en tranches de +/- 3 cm d'épaisseur au couteau.
3°/ Déposer chaque petits pains sur une plaque recouverte de papier cuisson , les laisser lever jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume. Dorer ensuite à l'oeuf battu et garnir de quelques pépites de sucre perlé.
4°/ Cuire 12 à 15 minutes puis laisser refroidir. A conserver dans un sachet à pain pour éviter qu'ils ne se déssèchent.
13 avril 2008
Petits sablés au parmesan pour l'apéro !
Je n'avais jamais fait de biscuits salés jusqu'ici mais j'avais envie de changer des traditionnels chips pour l'apéro ! Et bien je n'ai pas été déçue, ces petits sablés sont vraiment délicieux ! Un grand merci à Anne de Papilles & Pupilles pour sa recette !
Ingrédients : (Pour +/- 20 sablés)
- 100 gr de farine (T45)
- 80 gr de beurre (doux pour moi)
- 100 gr de parmesan fraîchement râpé
- 1 cc de fleur de sel
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 càs de polenta ou de semoule de blé dur (je n'en ai pas mis)
Recette :
1°/ Sortir le beurre du réfrigérateur et le mettre à température ambiante pour qu'il devienne plus mou, vous pouvez aussi le passer quelques secondes au micro-onde.
2°/ Mélanger le beurre avec le reste des ingrédients dans un saladier jusqu'à l'obtention d'une pâte bien souple. Former un boudin, l'envelopper dans du film alimentaire et le mettre au réfriférateur pendant une bonne heure. Si vous êtes pressée, vous pouvez aussi le mettre 15 minutes au congélateur pour qu'il durcisse suffisament.
3°/ Préchauffer le four à 180°C, sortir le boudin du réfrigérateur et couper de fines tranches de plus ou moins 1 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien tranchant. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les garnir ensuite avec des graines de sésame, de carvi , de pavot ou du thym (Nature ils sont très bons aussi ! :o)
4°/ Mettre les sablés au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée puis laisser refroidir complètement. Il paraît que vous pouvez les conserver jusqu'à trois jours dans une boîte hermétique mais pour ma part , ils n'ont pas duré aussi longtemps :o)
05 avril 2008
Cheese Naan
Ingrédients : (pour 4 Cheese Naan)
- 1 cc de levure sèche ou 10 gr de levure fraîche
- 300 gr de farine de blé
- 1 yaourt à la grecque ou 1 yaourt nature (150 gr)
- 1 cs d'huile
- 60 ml d'eau
- 1 cc de sel
- 1 cc de sucre
- 8 portions de "Vache qui rit" light ou nature
Recette :
1°/ Mettre tous les ingrédients excepté les "Vache qui rit" dans la cuve de la machine à pain en suivant l'ordre indiqué ci-dessus et lancer le programme "Pâte" (45 minutes), laisser ensuite reposer la pâte dans la cuve pedant 45 minutes supplémentaires pour qu'elle gonfle bien. Si vous n'avez pas de machine à pain, mettre la farine et la levure dans un saladier. Ajouter ensuite l'huile, l'eau, le yaourt, le sucre et le sel. Mélanger et bien travailler la pâte, vous devez obtenir une pâte souple qui ne colle pas, si elle colle vous pouvez ajouter un peu de farine. Couvrir d'un linge et laisser reposer la pâte durant 1h30 dans un endroit tempéré jusqu'à ce qu'elle double de volume.
2°/ Diviser la pâte en 4 pâtons de taille égale et étaler chaque pâton au rouleau à pâtisserie afin d'obtenir 4 disques de pâte. Déposer 2 portions de "Vache qui rit", sur chaque disque. Refermer et étaler délicatement au rouleau chaque naan car le fromage s'échappe rapidement. Pour tous les détails en vidéo, je vous conseille ce lien, la technique y est expliquée en détail.
3°/ Pour la cuisson, les faire revenir dans une pôele anti-adhésive sans ajout de matière grasse de chaque côté jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur ( 5/6 minutes de chaque côté) .
Bon appétit ! ;o)
