29 janvier 2009
Mousse au chocolat de Pierre Hermé
Après une glace, la question est toujours de savoir comment éliminer les blancs d'œufs qui me restent sur les bras ... Pas le courage de me lancer dans l'aventure des macarons et pas envie de faire des financiers ... après un petit tour dans mes .. trop nombreux ;o) .. livres de cuisine, je suis tombée sur la recette de Pierre Hermé. J'avais été conquise par sa glace au caramel (ici) donc je me suis dis que j'allais tomber sous le charme de sa célèbre mousse au chocolat ! Résultat ... une mousse très aérienne et agréable ... je ne vais pas dire que c'est du light mais presque, on a adoré ! 
Ingrédients :
- 170 gr de chocolat
- 8 cl de lait entier (j'ai utilisé du demi-écrémé)
- 20 gr de sucre (j'ai mis 2 sachets de sucre vanillé)
- 4 blancs d'oeufs
- 1 jaune d'oeuf
Recette :
- Concasser le chocolat en petits morceaux et faire bouillir le lait.
- Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et remuer à la cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit lisse et onctueux. Ajouter le jaune d’œuf.
- Dans un saladier, battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. A mi-parcours, ajouter progressivement le sucre tout en continuant de battre au fouet. Ajouter un quart des blancs au mélange chocolaté en battant vivement pour rendre le mélange souple puis ajouter le reste des blancs très délicatement et doucement pour ne pas les casser.
- Verser la préparation dans un grand saladier familial ou dans des verrines individuelles. Disposer au réfrigérateur minimum 1h, voire toute une nuit, cette mousse est encore meilleure le lendemain ;o)
Commentaires
oui alors j'adhère totalement si en + elle est quasi"light"!!!bonne soirée et merci!
je suis une folle de chocolat , cette mousse j'en ferais qu'une bouchée
Elle est superbe cette mousse bien aéré c'est un délice!!
Mon dessert préféré, c'est pas gentil de me narguer !
j'adore!! ta mousse a l'air très aérienne que je les aime!
Il faut que je la teste celle-ci
ah lala une mousse au chocolat ! c'est un dessert ... excellent ! et celle ci parait parfaite .
ça me donne des envies de chocolat ! avant d'aller me coucher c'est pas raisonnable ...
merci de nous régaler avec les yeux au moins !
bises
céline.
si c'est une recette de pierre hermé on peux tester les yeux fermé, je viens d'acheter le larousse des desserts et je ne sais pas par quelle recette commencer tellement il y en a!
Si c'est celle du grand Hermé alors elle doit être parfaitei Merci pour la recette :-)
Quand on voit tes photos et la texture que tu as obtenue, on comprend que tu sois tombée sous le charme de cette mousse. Elle a l'air d'être à tomber, que l'on soit accro ou chocolat ou simple amateur !
Il t'en reste?????
Tes photos sont toujours tres tentantes...
Très belle mousse qui donne envie d'en prendre une belle cuillère...
les 3 derniers posts sont terribles pour la ligne et un bonheur pour les papilles. ton blog porte bien son nom.
Ça fait trop longtemps que je n'ai pas fait de mousse au chocolat...j'essaierai ta recette...
bisous
j'adore...
je n'ai qu'un mot superbe!
Moi les blancs je les utilise pour les petits financiers, mais ta mousse aérienne me tente vraiment, j'en suis sûre que ça fera des heureux chez moi, on aime beaucoup la mousse au chocolat ici. Merci pour ta visite et bonne journée
J'aime beaucoup cette recette ! miam miam :p
Je note merci ;)
Byou
les blancs, chez moi, ils finissent en macarons.
mais la, je dois dire que dans une aussi belle mousse, je serais bien tentée aussi
une mousse au chocolat qui me semble... et bien, bien mousseuse pardis!
Je suis la seule à aimer ça à la maison, et bien tant pis, je la mangerai toute seule, elle est bien trop tentante cette mousse..!!!
Tant qu'il n'y a pas une tonne de beurre, je considère une mousse au chocolat light! (enfin je me dis ca pour ne pas trop culpabiliser à chaque bouchée!!!).
Je vais essayer cette version, merci!
Encore une jolie découverte ! Un blog sur lequel je vais venir régulièrement m'attarder ..:) Photos superbes et recettes qui font fondre !
C'est malin, maintenant j'ai envie d'une mousse au chocolat... Merci pour cette recette qui est quand même un peu plus ligth.
j'ai préparé hier un gateau aux 2 choco et je me suis permise de te prendre cette recette de mousse! dis, tu m'en veux pas? ;-)
J'adore la mousse au chocolat!!!
elle a l'air hyper mousseuse en effet!
Bon dimanche
C'est dimanche matin...et on va se faire plaisir avec ta jolie mousse en chocolat..C'est une bonne idée pour commencer la journée...
Cette mousse à peine sucrée et légère en jaune d'oeuf est parfaite. C'est à peu près comme ça que je la fais aussi, c'est tellement bon ! En prime il y a une gaufrette croustillante, c'est génial.
C'est une recette à tester.Très beaublog que je découvre.Je reviendrai.
Miam miam ça donne toujours envie..............
Une récompense t'attends sur mon blog.
A bientôt
superbe
Merci beaucoup, recette testée et approuvée par toute la famille. A bientôt.
Une petite pensée pour vous, même si je suis bien moins sur internet en ce moment ( sur le pc tout court même :/ ), j'espère que tout va pour le mieux pour tout le monde ... Mais vu les gourmandises publiées, j'ose espérer que c'est le cas ;)
NB : J'adore les mousses chocolat ( si c'est en verre, je n'ajoute pas de sucre par contre ), plus c'est aéré, plus je me régale !
NB ( encore lol ) : Le Masculin m'a offert la sorbetière qui va avec le robot, je ne l'ai pas encore utilisé, pourtant voilà plusieux mois que je l'ai. Tu vas rire quand tu vas savoir pourquoi : il paraît que la sorbetière doit être TRES froide ( donc placée au congélo avant utilisation ), et ... Je n'ai pas de place au congélateur ! Jamais ! Mdr
Bises et à bientôt, prenez bien soin de vous en attendant :p
voilà ce qu'on appelle une belle mousse au chocolat, la présentation est trés classe.
biz, à bientôt, samia.
Elle est très réussit, et elle me tente bien. Je note. Bises et bonne soirée.
Est-ce bien raisonnable???
Non? alors j'en prends, et plutôt deux fois qu'une :-)
bonne semaine
que de bonnes choses sur ton blog!!! Il me reste un peu de pralinoise, je ferais bien une petite mousse !
Je découvre ton blog avec cette mousse aérienne. Il faut que je le visite un peu mieux.
Avec du lait...c'est sympa, j'essaierais!
si quequ'un pouvait me donner la recette du lingot au chocolat de pierre hermes
une recette extraordinaire
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